WWW.PDF.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Разные материалы
 

«Стабилизаторы и загустители ГОРОДСКОЙ м а с т е р -к л а с с «ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЦВЕТОВ ИЗ САХАРНОЙ ПАСТЫ» КОНДИТЕРСКИЕ И ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ZEELANDIA. ИНГ ОР Ароматизаторы и красители ...»

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА М ОСКВЫ

Государственное бюджетное образовательное

\ учреждение среднего профессионального

образования города Москвы

Колледж сферы услуг № 10

России нужны

п ро ф е с с и о н а л ы !

Стабилизаторы

и загустители

ГОРОДСКОЙ м а с т е р -к л а с с

«ИЗГОТОВЛЕНИЕ ЦВЕТОВ ИЗ САХАРНОЙ ПАСТЫ»

КОНДИТЕРСКИЕ И

ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ

ZEELANDIA.. ИНГ ОР Ароматизаторы и красители Крема на растительных маслах Гамма низкокалорийных продуктов, являющихся альтернативой молочным сливкам, применяется для украшения и наполнения тортов, пирожных, десертов и при изготовлении мороженого.

Крема прекрасно взаимодействуют со всеми кондитерскими ингредиентами и добавками, обеспечивают изделиям стабильно высокое качество, отлично подходят для создания легких декоров.

Крема на основе растительных масел устойчивы к замораживанию и после­ дующей дефростации.

На главную

КРЕМ НА РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛАХ

CASELLE И BELLARIA

Описание CASELLE - универсальный кондитерский крем из Великобритании. Содержит 29% растительных жиров и 10% сахара. Используется для украшения кондитерских изделий, для прослойки тортов и начинки пирожных.



Имеет чистый белый цвет.

• Взбивается за 3-4 минуты, увеличивается в объёме в 3,5-4 раза;

• Хорошо переносит замораживание;

• Отлично сохраняет форму на готовом изделии;

• После взбивания имеет пышную плотную консистенцию.

Хранение Хранить при температуре 16-20°С.

Срок хранения 10 месяцев.

Срок хранения готового изделия:

• 120 часов при температуре 2-6°С без использования сорбиновой кислоты • 25 суток - срок хранения замороженного изделия На главную Описание Стабилизаторы и загустители Данная группа содержит смеси для суфле и муссов «Зиисан» и желирующий компонент «Сафтия».

Смеси для суфле и муссов (фонды) «Зиисан» порошкообразные смеси для приготовления различных кремов, муссов, тортов, пирожных, десертов, а также тортов и пирожных-суфле.

Фруктовые и ягодные смеси «Зиисан» содержат кусочки высушенных фруктов и ягод.

Вегетарианские смеси для суфле и муссов «Зиисан Вега» не содержат желатин. На их основе можно создавать десерты, которые поддержат продажи в период поста и других религиозных ограничений.

Желирующий компонент «Сафтия» является закрепляющим, сгущающим компонентом для приготовления различных начинок. При добавлении в сухом виде к замороженным ягодам и фруктам связывает воду.

На главную ч_____________________

СМЕСИ ДЛЯ СУФЛЕ И МУССОВ

ЗИИСАН Описание Смеси для суфле и муссов (фонды) ЗИИСАН порошкообразные смеси для приготовления различных кремов, муссов и тортов - суфле.

Ассортимент «Лесной орех», «Тирамису», «Каппучино», «Тропический», «Банан», «Клубника», «Шоколадный», «Йогурт», «Йогурт - вишня», «Нейтральный», «Апельсин», «Мандарин», «Лимон», «Лесная ягода», «Сырный», «Карамель», «Персик - маракуйя», «Малина», «Йогурт-абрикос», «Пахта», «Голубика».

Преимущества

• Экономичны и просты в использовании;

• Содержат кусочки высушенных фруктов или гранулы шоколада;





• Придают готовым изделиям устойчивость к заморозке и последующей дефростации;

• Способствуют увеличению срока годности готовых изделий.

Хранение Хранить в сухом прохладном месте.

Срок хранения: от 6 до 12 месяцев.

–  –  –

Преимущества

• Экономичен в использовании;

• Термостабилен;

• Придает начинкам устойчивость к замораживанию и дефростации;

• Связывает влагу при добавлении к замороженным ягодам.

Хранение Хранить в сухом прохладном месте.

Срок хранения 12 месяцев.

–  –  –

Гели порошкообразные, желеобразные, зеркальные используются для декора кондитерских и хлебобулочных изделий, покрытия ягод и фруктов, приготовления десертов. Изделия с использованием гелей имеют глянцевую поверхность, устойчивы к замораживанию и последующей деф ро­ стации.

Готовые крем-покрытия имеют пасто­ образную консистенцию и используются для покрытия и наполнения различных конди­ терских изделий, являются прекрасной основой для конфет ручной работы, ш око­ ладных начинок и мороженого.

–  –  –

Преимущества

• Устойчив к замораживанию и дефростации;

• Обеспечивает ровность среза готового изделия;

• Быстро стабилизируется;

• Используется как основа для приготовления различных видов желе;

• Может подвергаться многократной тепловой обработке;

• Защищает фрукты от заветривания, придавая им блеск;

• При закипании не образует пены.

Хранение Хранить в сухом прохладном месте. Срок хранения 12 месяцев.

–  –  –

Ассортимент «Темный шоколад», «Белый шоколад», «Карамель», «Нейтральный».

Преимущества

• Многогранны в использовании;

• Упрощают технологический процесс;

• Обеспечивают изделиям превосходный зеркальный блеск;

• Позволяют создавать оригинальный мраморный рисунок;

• Переносят замораживание и дефростацию;

• Отличаются насыщенным вкусом шоколада/карамели.

Хранение Хранить в сухом прохладном месте.

Срок хранения: «Карамель» - 15 месяцев, остальные гели - 12 месяцев.

Описание J На главную Ароматизаторы и красители Ароматизаторы и красители, в состав которых входят натуральные и иден­ тичные натуральным вещества, помогают придать кондитерским изделиям необхо­ димые аромат и цвет. Высококачест­ венные ароматизаторы и красители Zeelandia термостабильны и экономичны в использовании.

–  –  –

Высококлассные марципан и мастика полностью готовы к применению и чрезвычайно удобны в использовании. Они очень пластичны и легко окрашиваются в разные цвета, благодаря чему превращают в удовольствие создание сложных эффектных декоров, лепку фигурок и цветов, обтягивание тортов.

–  –  –

Преимущества

• Полностью готова к применению;

• Отличается высокой пластичностью;

• Имеет чистый белый цвет;

• Окрашивается пищевыми красителями.

Хранение Хранить в сухом прохладном месте в герметично закрытой упаковке.

Срок хранения 6 месяцев.

Похожие работы:

«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ДРУЖБЫ НАРОДОВ АНАЛИТИЧЕСКАЯ ФИЛОСОФИЯ Учебник МОСКВА Издательство РУДН Авторы Блинов Аркадий Леонидович — § 5.5; Ладов Всеволод Адольфович — гл.14; Лебедев Максим Владимирович — концепция учебника, общая научная редакция всего текс...»

«АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО «СИСТЕМНЫЙ ОПЕРАТОР ЕДИНОЙ ЭНЕРГЕТИЧЕСКОЙ СИСТЕМЫ» Приложение к распоряжению АО «СО ЕЭС» от _ № АЛГОРИТМ ОЦЕНКИ ДЕЛОВОЙ РЕПУТАЦИИ УЧАСТНИКОВ КОНКУРЕНТНЫХ ЗАКУПОЧНЫХ ПРОЦЕДУР АО «СО ЕЭС» Введено в дей...»

«ОТКРЫТОЕ АКЦИОНЕРНОЕ ОБЩЕСТВО «ГАЗПРОМ АВТОМАТИЗАЦИЯ» 119435, Российская Федерация, г. Москва, Саввинская наб., д. 25 ПРОТОКОЛ Общего собрания акционеров 23 июня 2014 года № 12 Полное фирменное наименование...»

«УДК 004.42:[657:339.166] Е.В. Косторная, Е.В. Иванеева УЧЕТ ПРОДАЖИ ПРОДУКЦИИ ПО ДОГОВОРУ КОМИССИИ В ПРОГРАММЕ «1С: БУХГАЛТЕРИЯ 8» Договор комиссии является одним из наиболее часто используемых соглашений купли-продажи продукции, работ и ус...»

«Президенту Российской Федерации В.В. Путину, 103132, г. Москва, ул. Ильинка, д. 23 В Государственную Думу Федерального Собрания Российской Федерации, 103265, г. Москва, ул. Охотный ряд, д. 1 В Совет Федерации Федерального Собрания Российской Федерации, 103426, г. Москва, ул. Б. Дмитр...»

«Действие магнитного поля на заряженные частицы. Сила действующая на проводник с током в магнитном Сила, поле, обусловлена действием сил на отдельные движущиеся заряды (носители тока – электроны), а уже от них действие передается проводнику, по котором...»

«© 1994 г. Г.Г. СИЛЛАСТЕ НОВАЯ НАРКОСИТУАЦИЯ В РОССИИ: РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ* СИЛЛАСГЕ Галина Георгиевна — доктор философских наук, профессор социологии в Российской академии управления, президент Международной ассоциации «Женщины и развитие»,...»

«УДК 82 САМОИДЕНТИФИКАЦИЯ ЛИЧНОСТИ ЖЕНЩИНЫ В ВОСПОМИНАНИЯХ СОФЬИ АНДРЕЕВНЫ ТОЛСТОЙ © 2014 Е. А. Самофалова аспирант каф. литературы e-mail: Ikspert@inbox.ru Курский государственный университет...»

«Прилагаемые руководства Прилагается 3 следующих руководства. Руководство пользователя (данный документ) Содержит инструкции по подключению основного устройства с другими устройствами и сведения по основным функциям. Руководство по применению (прилагаемый документ) Портативный Ус...»








 
2017 www.pdf.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - разные матриалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.