WWW.PDF.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Разные материалы
 

Pages:     | 1 |   ...   | 3 | 4 || 6 | 7 |   ...   | 9 |

«Александр СТРИЖЕВ СОБРАНИЕ СОЧИНЕНИЙ В ПЯТИ ТОМАХ ТОМ ЧЕТВЕРТЫЙ ПУБЛИЦИСТИКА Этюды Статьи Разыскания Общество сохранения литературного наследия ...»

-- [ Страница 5 ] --

Александр Стрижев ПИСАТЕЛИ НАТУРАЛИСТЫ Вот разложился город господин, стёрся до уровня уездной провинции. Запил бедняга, не весь — наполовину. Одна поло вина пьёт, другая бутылки собирает. И все довольны: жизнь — лучше не придумаешь. Изредка новостишка прошмыгнёт в при сутственные места. Только что показала хвост: начальство ку рить бросило! Самое высокое начальство курить бросило. Са мое высокое начальство... Прячьте пепельницы в шкафы, куре во — дурной тон. И вроде бы интеллигентно, благообразно. Ро манов — теперешний партийный аппаратчик — наверх двинул ся, чуть ли не на самую пирамиду вскочит. Сам не курит, ну а подчиненные ожимаются. Как в порядочном обществе.

Не сравнить же с алтайским батькой — Георгиевым. Тот ку рить потакает, и тоже рвется в верхи. Всё подчистую гонит в прорву для перевыполнения плана, оголяет Край и разоряет.

Подумать только, Барнаул пятый год не торгует мясом. Нацио нальное блюдо сибиряка теперь — суп с колбасой. Да вот беда, и колбасу нарасхват, очередь километровая. «План перевыполню — попаду на верх», — формула затверделого в себе Георгиева.

Живёт в особняке, жрет, пьет под охраной. Обо всем этом слы шу от барнаульца, соседа по номеру. Рассказывает, не возмуща ясь. Дескать, кругом в Барнауле еще и хуже его живут. Он то кандидат ветеринарных наук, жена гинеколог: тащат в дом, не из дома. Он курёнка с птицефабрики, она — мзду за излечение от черной венеры. Поститься мало приходится. А другие зубами стучат, да так шибко! Небаско живут сибиряки, прямо скажу не баско!



В бывшем Санкт Петербурге обиходная еда не перемежает ся. Но нет воздуха здравого, ложь выела и кислород, и легкие.

Люди дышат через кожу, всем телом поддаваясь лжи. Один бы орган защемлён был — ладно, а то всё тело в тисках тирании. О душе и помышлять нельзя, она под запретом карающего безбо жия. Но инакомыслие угнездилось во всех трех столицах. Оди наково крепки им и Москва, и Санкт Петербург, и Киев. Ка кой большевистский Батый может одолеть эти твердыни духа?

После Шестипалого грузина, таких уже больше не увидит бед ная Русь.

Александр Стрижев

ФЕНО ДНЕВНИК

Изгадили землю холопы догм, обесчестили даже свою рево люцию: никому и дела теперь нет до ее тогдашних начал. Но ведь землю коммунисты не могли не загадить, им глубоко чужд натуральный быт и связанный с ними продуктивный труд. Про изводство ради производства — вот их кредо! Оттого и обовши вела экономика, хотя державная длань задавила уже которое поколение, кромсанью подлежат и всё, кто родится впредь. Но справится ли с ними ложь, и сумеет ли их засыпать пеплом по добно тому, как она это делала ранее, скажем, как в наше вре мя? Вот в чём вопрос и вот в чём прячется болезнь паскудной действительности российской.

А пока землю изнуряют, разоряют. В погоне за галочками в бумагах здесь, в болотном краю, переосушают торфяники, заго няют пластовые воды в совсем, совсем глубокие горизонты. Из за неумелого дренажа деньги вколачивают в гончарные трубки зря, без всякой окупаемости. Измываются над землёй и геоло ги, загоняя под давлением газ в карстовые полости. Под Гатчи ной газ вытеснил грунтовые воды и артскважины теперь бурят не на 20, а на 70 метров. Да и там дебит воды мал. Власть обуст раивается, народ спаивается, земля разоряется — вот истинная рифмовка ваших формул, господа холопы догм!

Подумать только — замелели озера под Питером! Неизбыв ная сокровищница воды вдруг иссякать стала под присмотром паладинов тех самых формул. Леса вырубают и жгут (с 1968 в области уничтожено 120 тысяч гектаров полнодревесных лесов!), скалы крушат на щебёнку и мемориальные доски «Ильичу»: ско ро им обвешают все дома в граде Петра. Старопахотные земли Приладожья забрасывают из за нехватки крестьянской силы, глохнут, краснолесье трещит под зубами бензопил, навсегда исчезая с прекрасного лика Родины.





…За окном непрерывный дождь. Льёт день, льёт ночь. С 29 на 30 мая выпал мокрый снег. Дети лепят снеговиков, и даже один зимний персонаж угодил под фотовыстрел областной га зеты. Потеха: зеленая зима. Зуб на зуб не попадает, дрожь все общая. Впервые за неделю пригрело солнышко лишь второго июня.

Александр Стрижев ПИСАТЕЛИ НАТУРАЛИСТЫ

СЛОВАРЬ ПСОВОГО ОХОТНИКА

Вада — привада, положенная для привлечения зверя.

— Кроме падали, естественно попавшейся медведю, или вады, искусственно положенной, причинами, задерживающи ми лёжку медведя, я считаю: урожай рябины и овсы, оставшие ся неубранными на лесных полянах. (А.А. Ширинский Ших матов) Вались — беги.

— К рогу, к рогу вались! — слышались в острову голоса маль чишек выжлятников и хлопанье арапника. (А.В ъ. Вышеславцев).

Варкость стаи — слаженный собачий лай в псовой охоте.

— Варкость стаи, или гармония голосов в гоньбе, имеет та кую прелесть в охоте, как изящный колорит в живописи. В хо рошо подобранной стае должно быть шесть октав, возвышение и понижение каждой октавы; скорость и медленность гортан ных звуков, равно как и аллюры выражают большую или мень шую свежесть следа и применяется к сорту зверя, по которому гонят собаки. (Н.М. Реутт).

Варом варить — преследование зверя брешущими собаками.

— Варом варили гончие. По временам густой, отрывистый бас какого то выжлеца выделялся из всех и покрывал всю стаю.

Вдруг разливались отчаянные с заливом голоса и пискливый голосишка какой нибудь выжловки, дошедший до слуха на мгновение, покрывался немедленно ревом всей стаи... Весь лес ожил, зашевелился, застонал. (А.В ъ.).

Вархляк — молодой вепрь в стаде диких свиней.

— Само собою разумеется, что пока свиньи не разогнаны и идут вместе, тогда нельзя ничего сделать им, но отделись кото Александр Стрижев

СЛОВАРЬ ПСОВОГО ОХОТНИКА

рая в чистое поле, от злобных собак ей нет хода; однако эти слу чаи, чтобы матера или вархляк сдались в поле, очень редки. (Н.М.

Реутт).

Ввалиться — въехать, вбежать.

— Не успел Иван со стаей ввалиться в остров, как снова сра зу заварили гончие. (А.В ъ).

Взводок — волчий выводок.

— Три взводка взяли, четырнадцать штук и с переярками, совсем. (А.В ъ).

Вывалиться — выехать, выбежать (напр. из леса).

— Стой, стоять, — крикнул он и, не пустив даже гончих вы валить из острова, вернул их и снова запорскал. (А.В ъ).

Выпятка — обратный ход зверя своим следом.

— Кроме петель медведь делает смётки, выпятки. (А.А. Ши ринский Шихматов).

— Именно в этом случае, на второй петле, зверь часто выпя чивает свой след, осаживая, так сказать, себя в ту самую чапыгу, из которой только что вышел. (Он же).

Вырезался — ушел из оклада.

—Но только очень опытный окладчик сумеет отрезать то или другое место оклада с твердой уверенностью в том, что как раз именно в этих отрезах и не вырежется медведь. (А.А. Ширин ский Шихматов).

Выхаживать петли — проверять цепочку следов за предела ми оклада.

— Выхаживать петли — значит пройти по всем следам, кото рые отрезаны были прочь при окладе. (А.А. Ширинский Ших матов).

Дошёл — готов, зверь убит.

— Иван подвалил собак, но не услали гончие дружно взять, как ружейный выстрел, другой — и послышался голос:

— Дошёл, дошёл! (А.В ъ).

Дылять — заяц дыляет — прыгает легко и ровно.

Заедь — царапины от лап (или зубов) зверя на древесной коре.

— Говоря об устройстве медведем берлоги, нельзя не упомя нуть о заедях, делаемых им на деревьях. (А.А. Ширинский Ших матов).

Александр Стрижев ПИСАТЕЛИ НАТУРАЛИСТЫ Заложились (собаки) — понеслись по зверю.

— Подбрасывать свои своры к собакам, которые заложились по зайцу, в старину не полагалось. (В.Н. Каверзнев).

Заложить лошадей — запрячь.

— Морозов перевязал сломанную оглоблю, связали тяж и постромки, заложили лошадей. (А.В ъ).

Запасть — спрятаться.

Заскакать — обогнать.

— Быстро переплыл он реку, ухватившись за гриву лошади, и не успели еще все гончие выбраться из воды, он заскакал пе редних, сбил со следу, воротил их к реке и вплавь погнал их в нашу сторону. (А.В ъ).

Корректный выстрел — предельная дистанция стрельбы.

— Немцы создали термин «корректный выстрел». Под этим разумеется выстрел на такую дистанцию, которая ставит резуль тат в полную зависимость от меткости стрелка. Для зайца пре дельной дистанцией «корректного выстрела» следует считать 60 шагов. (В.Н. Каверзнев).

Кричане — люди, назначенные для обхода леса, чтобы кри ком и шумом гнать зверя на охотников. Покличь — цепь, со ставленная из кричан.

— Выставить гонного медведя шатуна на стрелковую линию или такого, который до него много много раз уходил из облавы, прорывая цепь кричан, было для него настоящим праздником.

(А.А. Ширинский Шихматов).

Лончак — медвежонок до двух лет.

— На самом же деле, лончаками называются медвежата в возрасте, приблизительно от семи месяцев до двух лет. (А.А.

Ширинский Шихматов).

Малик — след зайца. Малик бывает ходовой, жировой, гон ный или взбурный.

На штык — навстречу.

— Прямо на штык нам между кочками лез порядочной вели чины волчище. (А.В ъ).

Наварная — поварня для собак.

— Конюхом был, а перва на жарный поступил, в наварную, — учился, значит, около собак. (А.В ъ).

Александр Стрижев

СЛОВАРЬ ПСОВОГО ОХОТНИКА

Наддать — побежать быстрее.

— В лесу послышались два выстрела; волк наддал и быстрее пошел на нас. (А.В ъ).

Натекать на след — находить след.

Нестомчивость — неутомимость (собак).

— Во время белковья, осенью, слишком жирных собак про мышленники выдерживают на привязях и мало кормят; это про должается до тех пор, пока собаки потеряют жир, сделаются рез выми, легкими и нестомчивыми на охоте. (А.Черкасов. Запис ки охотника Восточной Сибири. СПб, 1884).

Окладчик — облавщик, помощник охотнику по обнаруже нию и облаве зверя.

— Медведь — один из самых хитрых зверей: в особенности зачуяв за собой окладчика, он употребит все зависящие от него средства и воспользуется всеми хитростями, чтобы так или ина че схоронить свой след. (А.А. Ширинский Шихматов).

Складывать — перехватывать следы зверя, добираясь до вход ного, окружать лёжку, берлогу.

— Складывать медведя всего удобнее после того, как неожи данно выпадет снежок, и медведь, не успев вовремя убраться, обнаружит след. (А.А. Ширинский Шихматов).

Откалывать — резать волка.

—Петрушка сидел верхом на волке и откалывал его кинжа лом. (А.В ъ).

Охота в наездку или в ровняжку — борзятники выезжают со своими сворами в поля или степь и, развернувшись шеренгой с промежутками в полтораста шагов друг от друга, едут шагом, прихлопывая арапником.

Пазанок — это стопа зайца, часть задней ноги от пятки, то есть скакательного сустава, до когтей включительно. Отделение пазанков производится так: прорезается кожа до кости вокруг скакательного сустава, затем ноги в скакательном суставе пере ламываются в направлении, перпендикулярном плоскости ее сгибания в этом суставе, а затем перерезаются сухожилия, и па занок отделен. Затем пазанок перерезается между пальцами и раздирается на две части. Таким образом, за счет двух пазанков Александр Стрижев ПИСАТЕЛИ НАТУРАЛИСТЫ могут получить поощрительный приз четыре собаки... Отпозон чить — значит отрезать пазанки. (В.Н. Каверзнев).

Паратая — резвая (о борзой).

Перегадить, попоганить — покусать собаку на травле зверя.

Пе стун — медвежонок самец третьего года, находящийся при щенной медведице.

— После двух лет на третий, лончак начинает называться пестуном, при том условии, если он находится при щенной мед ведице. (А.А. Ширинский Шихматов).

Подвалил — подъехал.

— Тотчас сбил их выжлятник и подвалил к стае. (А.В ъ).

Покатил — побежал.

— Освободившись от собак, волк покатил по направлению к реке, отдаляя все дальше и дальше четырех скакавших за ним борзых. (А.В ъ).

Поле — охота, добыча.

— Поле хорошее, — ответил хозяин и посмотрел на часы.

(А.В ъ).

Пометили — заметили.

— Наши собаки пометили и стали рваться на своре. (А.В ъ).

Помкнули — взялись догонять зверя.

рскать — в охоте с гончими значит своим голосом побуж По дать собак к поиску зверя.

Прави — хвост собаки.

ло Принять — поймать, живьем зверя взять.

— Вот этого из под гончих приняли, — говорил Василий Егоров, выторачивая волка. (А.В ъ).

Прогладили — упустили.

— Мы с Николаем, — сказал он, вздохнув глубоко, — пере ярка прогладили. (А.В ъ).

ткая — резвая, прыткая.

Пру Пускай! — команда: расступись!

— Пускай! — крикнул ямщик. (А.В ъ).

Разомкнутая стая — когда с собак сняты смычки.

С полем — с удачей.

— С полем, Александр Васильевич, — сказали почти все.

(А.В ъ).

Александр Стрижев

СЛОВАРЬ ПСОВОГО ОХОТНИКА

Свалила — сбежалась. Вся стая свалила в одну точку.

Свора — шлея с поводками для собак.

— Собак со свор сбросьте, и марш. (А.В ъ).

Сдались — направились, поворотили.

— Тотчас подан был сборный сигнал, охотники с лазов сда лись в остров. (Н.М. Реутт).

Сколоться — сбиться стае со следу и смолкнуть. Стая сколо лась со следа и смолкла.

Скрадывать — прятать.

— С колоды на колоду, с дерева на дерево, он (медведь — А.С.) искуснейшим образом скрадет свой след, а часто, в конце такого лома и заляжет основательно, — основательно вместе с тем сбив с толку и окладчика. (А.А. Ширинский Шихматов).

Смётка, спрыжка — обманный скачок, прыжок зверя в сто рону от своего следа.

— Если прямо с дороги смётки не видно, ее надо искать, ос матривая внимательно каждое упавшее или поваленное дерево, лежащее одним концом близко к дороге. (А.А. Ширинский Шихматов).

Смычок — два ошейника, соединенные между собой метал лической цепью, состоящей из нескольких звеньев, крупных колец. Применялись для смыкания гончих попарно. Поэтому пару гончих собак также называют «смычком».

Сострунить — перевязать волку пасть, надеть намордник.

— Большой переярок остался, соструненный и связанный, на месте. (А.В ъ).

Тропить — разыскивать зверя по следам, преследовать.

— Кто много тропил зайцев, тот несомненно видел, что хищ ники — волк и лисица — не добираются до зайца по следу. (В.Н.

Каверзнев).

Усилились — поднатужились, догнали.

— Вот Василий Иванович в реку втравил, что делать, — мес то коротко, собаки не усилились. (А.В ъ).

Хватка — укус.

— Под скирдом собаки наткнулись на огромного медведя.

Он поднялся на задние ноги, а собаки, сверх всякого ожидания, дали ему две хватки. (Н.М. Реутт).

Александр Стрижев ПИСАТЕЛИ НАТУРАЛИСТЫ Цветок — хвост зайца.

— Задние ноги значительно длиннее передних; хвост, назы ваемый на языке охотников и в особенности борзятников «цвет ком», поднят кверху и загнут на спину. (В.Н. Каверзнев).

Цвёлый — выцветший.

— Поздней осенью и к зиме, когда русак окончательно выц ветет, станет по охотничьей терминологии «цвёлым», он полу чает в общем более светлый серебристый оттенок. (В.Н. Кавер знев).

Шатун — медведь, не залегший в зимнюю спячку, или вспуг нутый с зимнего логова.

— Предположение свое, что шатун есть медведь, задержан ный падалью, я могу подтвердить еще тем обстоятельством, что «шатун» всегда бывает взрослым медведем, уже поотведавшим мяса, причем, шатаясь зимою, находит себе, хотя и с трудом, пропитание, поддерживая им свое жалкое существование. (А.А.

Ширинский Шихматов).

Щенная — беременная самка собаки, волка, медведя.

— Итак, берлога щенной медведицы не отличается особыми удобствами в сравнении с берлогами других медведей; но не сомненно, что медведица щенная заботится о своем гнезде бо лее, чем медведица яловая... Щенная медведица никогда нико го не берет к себе в берлогу и всегда щенится одна. (А.А. Ши ринский Шихматов).

Шипец — часть морды собаки, пасть.

— Гончие, и в особенности паратые, иногда что называется «несут зайца на шипце», то есть бегут за ним в непосредственной близости. (В.Н. Каверзнев).

–  –  –

ЕГО ВЕЛИЧЕСТВО — БАЙКАЛ

Славным морем называют в народе жемчужину планеты — Байкал. И уважительно добавляют: Священный. Он и вправду велик, как море, и дорог России, как святыня.

Но в последние годы все большую тревогу вызывает судьба этого уникального памятника природы, поставленного обстоя тельствами под угрозу оскуднения. И все же у Байкала много защитников, которые противостоят натиску губительных пре образований экологической обстановки, объявляют озеро «за поведной совестью страны». Один из верных и стойких защит ников Байкала — Олег Гусев,1 видный байкаловед, председатель Байкальской комиссии Всероссийского общества охраны при роды. Его перу принадлежат многие яркие публикации в защи ту и прославление неповторимого азиатского озера. Недавно он выпустил красочную, живо написанную книгу альбом «Священ ный Байкал», пополнив байкальскую литературу фундаменталь ным трудом.

Открывается книга вводным разделом «Наше национальное достояние», посвященном богатырскому размаху чуда озера, неповторимости ландшафтов Подлеморья. Интересны цифры.

Из трех миллионов озер, украшающих наше Отечество, Байкал самое гигантское: длиной 636 километров, площадь его водной поверхности 31500 квадратных километров! И если по размерам площади наш колосс держит шестое место среди пресноводных озер мира, то по глубине ему нет равных. Подумать только: наи большая глубина Байкала 1637 метров! Ежели встать на его кри Гусев O.K. Священный Байкал. М., 1986.

Александр Стрижев ПИСАТЕЛИ НАТУРАЛИСТЫ сталлическое ложе, а оно покоится под слоем рыхлых осадков в шесть километров, то до краев озерной чащи дотянется разве что Эверест. По мнению ученых Байкал существует 20, а то и все 30 миллионов лет, и много ему еще жизни отпущено впере ди. Только жизнь озера должна быть здоровой, неповрежден ной. Это и явится залогом долголетия. Оттого то во весь рост и встают вопросы заповедности Байкала.

«Байкал, — замечает O.K. Гусев, — не только вода и не толь ко что в воде. Это и весь окружающий его мир дикой природы.

Для того чтобы сохранить естество водного тела Байкала, нуж но сберечь природу обступающих его земель. Все попытки ре шить проблему озера обособленно от задач охраны природы его побережья заведомо обречены на неудачу». Проблеме охраны ес тественного природного окружения озера посвящен второй раз дел книги. Он так и называется — «Заповедные земли Байкала».

Пять огромных горных хребтов обступили Славное море, сотни урочищ и мысов глядятся в его водное зеркало, приволь но расстилаются долины и блещут дельты рек. Автор подчерки вает: особенность Священного Байкала — результат взаимодей ствия водного тела озера и окружающей его суши. Байкал огро мен, но и легкоуязвим. Тронь зеленый мир Подлеморья, и чис тейшая озерная жемчужина потускнеет, не станет изумитель ных диковин, и так уже значительно поредевших. Зеленое оже релье озера, его живая оправа — это неохватных размеров кед ры, высоченные лиственницы, кряжистые березы, душистые тополя, а ближе к гольцам, помечающим снежные вершины, — кедровый стланник. Долины рек знамениты зарослями из крас ной и черной смородины, кустарниковой ольхи, голубой жимо лости, черемухи и шиповника. «Огромную радость, — пишет Олег Гусев, — доставляют высокогорные субальпийские луга и прелестные альпийские лужайки с ярко цветущими жарками, водосборами, ветреницами, горечавками, громадными темно лиловыми альпийскими фиалками, змееголовником, борцами».

Все это надо сохранить во имя жизни Байкала.

Осваивая байкальские сокровища, люди издавна занимались тут и природоохранным делом. Именно на Байкале запрещалось осквернять воду, а по байкальской земле ходить где вздумается Александр Стрижев

ЕГО ВЕЛИЧЕСТВО — БАЙКАЛ

— на то есть тропы. В священных рощах и лесах деревьев не ру били и трав не мяли; когда заходили сюда, вели себя благого вейно. Особым покровительством пользовались животные, в частности, птицы, а из них в первую очередь лебедь, орел и крас ная утка турпан.

В 1916 году на Байкале учрежден Баргузинский заповедник.

Его главное назначение было — пресечь хищническое истреб ление соболя, повысить численность этого драгоценного пуш ного зверька. Усилиями ученых и рядовых заповедного дела здесь была предоставлена соболю полная возможность плодиться и размножаться, восстанавливать былую плотность на большой территории. В начале 50 х годов тут от души потрудился и Олег Гусев, подключивший свежие силы к благородному делу спасе нию соболя на Подлеморье. Ныне на баргузинских простран ствах один хозяин — соболь. И тот, кто его охраняет — работ ник. Плотность зверька восстановлена.

Но многое ли спасет один заповедник на такой огромной территории в условиях современной цивилизации? Еще раз при киньте, как огромен Байкал: только береговая его линия протя нулась на две тысячи километров. Причем, водный гигант, окай мляемый ею, вместе с Прибайкальем действуют как единая эко логическая система. Естественно, встал вопрос о создании дру гих заповедных территорий и даже о создании национального парка. В 1969 году был учрежден заповедник на Хамар Дабане, представляющем собою замечательный памятник природы. На северо западном побережье Священного моря формируется за поведник Берег бурых медведей. Именно здесь, среди таежных крепей, медведь наблюдается, как типичное ландшафтное жи вотное. В пору лёта ручейника, а бывает этой к середине июня, костоправ самоучка и владыка тайги — бурый медведь выходит к побережью, чтобы на литорали полакомиться ручейником, сбившимся в скопища и подгоняемый на отмель гребнями волн.

Быть Берегу бурых медведей заповедным, вольготным и безо пасным для исконного таежного зверя, которого здесь наред кость много.

Настало время создать заповедник Дельта Селенги, приста нище водоплавающих и околоводных пернатых. Триста лет на Александр Стрижев ПИСАТЕЛИ НАТУРАЛИСТЫ зад протопоп Аввакум Петров, побывав здесь, вспоминал: «Птиц зело много, гусей и лебедей по морю, яко снег плавает». И сей час бывает птиц на пролете много, по наводью разливов плава ют кряквы, шилохвости, свиязи, нырки, гуси гуменники. За поведность отведет беду разрушения, нависшую над первоздан ным природным комплексом. Самой жизнью поставлена про блема создания на Байкале национального парка с филиалами Бухта песчаная, Малое море, Поющие пески и Чивыркульский залив.

Книга «Священный Байкал» читается как художественное произведение, вместе с тем она публицистична, масштабно зат рагивает актуальнейшие вопросы охраны природы этого уни кального уголка Родины. Оформлена красочными снимками, добытыми авторам в длительных путешествиях по предгорьям и лукоморью Байкала, и сделанными им с большим вкусом. Над книгой альбомом умело потрудились издательские работники, приложив к ее выпуску немало мастерства.

Вцелом получилось:

большой теме — достойный и талантливый труд.

Александр СтрижевСОБОЛИНОЙ ТРОПОЙ

СОБОЛИНОЙ ТРОПОЙ

Могучий и вечный Байкал. Чарующая неповторимость его зеркала, светлого в штиль и гневно всклокоченного при штор ме; нежные весенние краски в распадках и на валунной литора ли — прибрежной отмели, соединяющей две жизненные сти хии; тайга, обсыпанная на прогалинах колоритным разнотравь ем, в хвойниках сумрачная и неприветливая; наконец, это раз долье для боровой птицы и красного зверя, украшающих сибир скую землю, — всем наделена сполна природа Байкальской впа дины! Познать ее, понять, защитить от неразумного вторжения — вот та цель, к которой стремится настоящий ученый, несу щий ответственный титул «байкаловед». Не ошибусь, сказав:

Олег Кириллович Гусев,1 вceй своей жизнью подготовленный для этой цели, достиг ее. Книга «Натуралист на Байкале», напи санная им горячо и ответственно, открывает огромный мир озе ра моря, во многом неизведанного еще, но уже осознанного исследователями, как величайшего накопителя сил жизни, бли стательной сокровищницы живых древностей.

На плечах тяжелая паняга (снаряжение, приспособленное к ноше), сапоги, залитые водой, куртки, промокшие до нитки в ливень, бинокли, фотокамеры, ружья для научного трофея и на случай превозмочь напавшего хищника, и версты, нехоженные версты впереди. O.K. Гусев — один из исследователей фауны Байкала, посланный в составе маленького отряда в самые гор но таежные дебри, где за пихтарниками и кедрачами расстила ются гольцы — каменные россыпи, зачерствелые куртины сне Олег Гусев. Натуралист на Байкале. Москва, 1977.

Александр Стрижев ПИСАТЕЛИ НАТУРАЛИСТЫ га — снежники, где над головами бродят черные слоистые обла ка, густые стратусы. Натуралисты идут звериными тропами, и острый глаз замечает как эти тропы тянутся «вдоль границ раз личных форм рельефа или растительных сообществ». Ничто не ускользает от взгляда биолога: будь то поведенческие реакции птиц, иль характер медвежьих поедей в зарослях борщевика.

Даже обманные картинки, созданные миражом на границе двух сред — холодной у снежника и более согретой подле зеленею щей земли — не остаются без проницательного взора исследо вателя. Возникший, как галлюцинация олень, оказывается все го лишь переполошенным каменным дроздом, мелькнувшем в вязком тумане.

Но как впечатляющи реальные картины! «Сплошной стеной стоят бледно лиловые гигантские борцы акониты, растут они так густо, плотно, что пробираться сквозь них приходится с боль шим усилием. Среди однотонных аконитов нередка такие же крупные, цвета чистейшей берлинской лазури живокости дель финиумы, компактные цветки которых напоминают миниатюр ные фигурки дельфинов. Более сухие луга покрыты темно си ними водосборами, с цветками, достигающими девять санти метров в поперечнике», — читаем на страницах книги О. Гусе ва. С продвижением в горы сменяются ландшафты, но зоркость писателя натуралиста остается все та же. Она выхватывает из таежного хаоса самое существенное и замечательное. Во всякую минуту один и тот же ученый соединяет в себе двух человек — писателя и натуралиста, и эти два человека стремятся помочь один другому. «Натуралист на Байкале» — труд глубоко науч ный и в то же время ему присуща художественная проницатель ность и откровенность. «Я всегда с радостью вспоминаю те дни, когда меня уводили в глубину тайги соболиные двоеточия», — признается умудренный походами автор.

Но причем тут соболиные двоеточия? Соболиные тропы уво дят О. Гусева, как натуралиста, в самые сокровенные уголки прибайкальской тайги, чтобы в первозданной природной обста новке раскрыть тайны этого исключительно осторожного хищ ника. Без знания повадок и сезонной жизни ценнейшего зверь ка не организовать правильного охотничьего промысла, а, глав Александр Стрижев

СОБОЛИНОЙ ТРОПОЙ

ное, не восстановить нормальную численность соболя. Дело в том, что подлеморский соболь десятилетиями промышлялся зверовщиками, и каких нибудь лет двадцать назад он был на грани исчезновения. Требовалось срочное вмешательство био логов охотоведов по спасению уникального подвида. Олег Ки риллович как раз и принадлежит к тому кругу ученых энтузиас тов, которые, основавшись в Баргузинском заповеднике, при ложили все силы и знания для увеличения плотности поголовья байкальского соболя. Многие таежные скитания связаны с этим важнейшим делом.

Кстати, усилия ученых блестяще оправдались. Ныне подле морский кряж соболя не только восстановлен, но и значитель но приумножен. Его численность достигла рекордных размеров, и проворный зверек стал самым обычным на обширных угодьях Баргузинского хребта. Расселился oн далеко и за пределами за поведника. Это была одна из значительных побед отечествен ных охотоведов.

Но вернемся к Байкалу. Широко, вольно плещется «славное море». В пасмурную погоду оно бурное, коварное, в тихую и теп лую — ласковое, прозрачное, так что на отмелях виден каждый камешек. Из падей здесь круглый год дуют ветры. Например, знаменитый баргузин вырывается из Баргузинской долины. Он то и расшевеливает на озере огромные валы гребенчатых волн.

Байкальцы знают несколько названий для северного и южного ветров, ветра вообще, попутного ветра, ветров с гор, из речных долин, небольших падей и распадков, зимних ветров и даже кро шечных ветерков эфемеров, сроки жизни которых измеряются буквально секундами — пишет О. Гусев. Верховик, култук, сар ма, горная, барежник, xapaиxa, полуденник — это лишь часть байкальских ветров. Автор книги подробно рассказывает о каж дом из них, рассказывает увлекательно, эмоционально, сочетая научную достоверность с художественной выразительностью.

Особенно впечатляют страницы, посвященные пересечению Байкала на резиновой лодке. Да, молодые ученые оказались спо собными и на такой рискованный поступок. Двадцать два часа на волнах и лодка причаливает к Черному мысу. Это плавание подтвердило научную гипотезу что Байкал не является непрео Александр Стрижев ПИСАТЕЛИ НАТУРАЛИСТЫ долимой преградой для проникновения многих форм жизни с берега на берег. Это относится к некоторым видам птиц, насе комых и растений.

Энергичный участник байкальских экспедиций О. Гусев что называется из первых рук знает проблемы и судьбы уникаль ного озера. Одна из первейших проблем — охрана природы Байкала, его вод и таежных побережий. Страницы книги зовут беречь подлинную жемчужину Сибири, беречь и знать. «Нату ралист на Байкале» — книга поучительная, живая и патриоти ческая.

–  –  –

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

Лесная скатерть самобранка щедра и разнообразна. Богато на ней представлены самые вкусные дары природы — дикорас тущие плоды и ягоды. Их много в пределах нашей страны и, конечно, все они достойны внимания сборщиков и заготовите лей. В этом выпуске рассказано о наиболее популярных лесных плодах и ягодах, тех, что широко встречаются во многих уголках нашей Родины. Разумеется, региональные виды тоже весьма интересны, и они используются местным населением. Сибирс кий ананас — облепиха, кавказские формы кизила, северная морошка, но их распространение ограниченное. Нет здесь очер ков о лесной малине и смородине, поскольку эти растения дав но введены в культуру и хорошо известны читателям.

Чтобы не скудели кладовые леса, надо разумно и бережно относиться к сбору лесных гостинцев. Этой мысли придержи вайтесь повсюду.

Жилица темного бора Самая простенькая ягода в лесу — черника. В пору ее плодо ношения, июль — август, кто бы ни был в русском лесу, будь то опытный натуралист или начинающий посетитель зеленых те ремов, первое, что отведает с куста, будет черника. А раз попро бовал ее на вкус, считай, приохотился к сбору этой сизой соч ной ягоды. Пускай чернит губы и зубы, зато для здоровья како ва! Прямо таки целебный гостинец, созданный в самом ниж нем ярусе леса, где властвуют полутень и легкий влажный воз дух. Летним полднем наведываясь в черничник, от души покло Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ нишься этим плотным зеленым зарослям, чтобы набрать вкус ных ягодок и подглядеть таинства жилицы бора. «Ходи да при сматривайся» — кому ж неведома эта непременная заповедь при родолюбов?

Черника прочно сдружилась с хвойными деревьями, особен но с елью. Один из распространеннейших типов леса — бор чер ничник. На многие версты тянутся зеленые валы зарослей чер ники в сочетании с немеркнущими пирамидами елей. Ягодный кустарничек хранит для дерева влагу, заслоняет корни от разно го рода природных невзгод, деревья ж по своему «заботятся» о своих благодетелях: они создают непроницаемую тень, обере гая низенькие кустики от палящего солнца. И вместе поддер живают здоровый легкий воздух, насыщая его фитонцидами — губителями вредной микрофлоры.

Живет черничник долго: один и тот же клон (поросль от од ного корневища) может продержаться на месте чуть ли не целое столетие, а то и больше. Затем заросль дряхлеет и заменяется новой, как выпадают, заменяясь, и деревья, растущие рядом. И лес пребывает вечным, неумирающим. Стебли черники низкие, ребристые, с опадающими на зиму листьями. Научное название растения сближает его с миртом — веточки похожи, но вообще то черника родственница брусники, из одного семейства. Лис тья ее светло зеленые, снабжены мелкими зубчиками по краям.

Нижняя сторона пластинок испещрена выступающей сеткой жилок. Расположены листья в основном на верхушках веточек.

Цветет ягодник в конце мая, когда лес справляет праздник свежей листвы. Самое волнующее время в живом мире приро ды. Цветочки черники по форме вроде крошечных кувшинов, окраской розоватые. Медоносны, пчелы собирают с них запа шистый, с краснинкой мед. Вырастают цветки из пазух листьев при основании молодых веточек. Разбросаны одиночно, редко когда по два вместе. Но поскольку кустики чрезвычайно ветви стые, цветков оказывается так много, что заросль буквально усы пана ими. В середине июля поспевают ягоды.

Черника поспела! Лукошко в руки — и в лес. Осторожно сни маешь нежные шарики плодов. Не помять бы, не то слипнутся, пропадут. По ягоды отправляются в сухую погоду, после схода Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

росы. Берут лишь спелую чернику, только она сочна и нежна.

«Гляди — уж чернехоньки губы у всех, набили оскому...» — при помнится стихотворная строчка Н. Некрасова. Неодновремен ное созревание ягод позволяет возвращаться не с пустыми ру ками даже тем, кто придет за черникой и неделю, и месяц спус тя после первого сбора. Всем достанется на угощенье лесного гостинца: бери и ешь. Но если брать урожай с запасом, упускать время нельзя. Первым сборщикам в награду попадутся самые крупные, самые заветные ягоды. Сигналом начала черничной страды будет поспевание ржи. В старину так и говорили: «Поспе ет черника — поспела и рожь». Но обычно за черникой ходят еще до спелого колоса, ягода немного упреждает восковое зерно.

Ягоды черники едят не только в свежем виде. Из них готовят варенье, кисели, соки, сиропы, настойки и вина. Применяются они и в кондитерском деле. Варенье из черники получить не сложно. Для этого отбирают зрелые ягоды, очищают их от пло доножек, ветвей и листочков. Затем чернику моют, дают стечь воде, а после ягоды кладут в горячий сахарный сироп. Варят в нем 3—4 часа до готовности. На килограмм черники требуется 1,2 килограмма сахара.

Просто приготовить и дробленую чернику с сахаром. Све жие, одинаково окрашенные ягоды очищают от сора, хорошень ко моют в двух трех водах. После этого откидывают на решето, чтобы стекла вода. Чистую чернику давят в миске деревянной толкушкой, потом ягодную массу подогревают до 60—65 граду сов. Далее массу засыпают сахаром (его берут в два раза меньше, чем ягод), перемешивают, подогревают до 70 градусов, затем раскладывают в горячие банки. Пастеризацию ведут в кипящей воде: полулитровые банки выдерживают 18 минут, литровые —

25. Банка дробленой черники, открытая зимой, напомнит бла годатный июль, тенистый бор и сочные, приятные находки, со бираемые с низких кустиков.

Готовят из черники и компот. Перед тем, как засыпать ягоду в горячие стеклянные банки, ее перебирают, очищают и моют, подобно тому, как это делается перед варкой варенья. Чтобы плотней ложились ягоды, банку встряхивают или постукивают ею о ладонь, затем заливают 45 процентным сиропом, сделан Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ ным на соке из отжатых выбракованных ягод. Пастеризуют бан ки в горячей воде, время выдержки приблизительно в два раза меньше, чем при такой же операции с дробленой черникой.

Вкусна черника в собственном соку. Для этого перебранные и вымытые ягоды насыпают в горячие стеклянные банки, зали вают свежим черничным соком, нагретым до 60 градусов. Бан ки прикрывают жестяными крышками и пастеризуют в кипя щей воде (минут десять). Пастеризованные банки укупоривают закаточной машинкой и переворачивают на крышки. Еще про ще рецепт приготовления «черники натуральной». Подготовлен ные ягоды заливают кипяченой водой, пастеризуют как и кон сервы «черника в собственном соку».

Неплохо насушить впрок черники. Перед сушкой в печах или в сушильных шкафах ягоды провяливают в тени на вольном воз духе. Затем ставят в решетах в протопленную печь. Надо сле дить, чтобы оболочки плодов не полопались от лишнего жара, иначе сок из них вытечет, и продукт потеряет многие свои цен ные качества. Сушеные ягоды не слипаются в комки и не пач кают рук. Внешняя окраска их черная, с краснинкой, внутри — фиолетовая. На вкус плоды кисло сладкие, внутри мякоти зак лючены буроватые семена. Сушеную чернику хранят в сухом помещении. Это великолепный регулятор желудочно кишечной деятельности. Хорошо их применять против поноса, при ката рах желудка, особенно тем, кто страдает пониженной кислот ностью.

Народная медицина когда то широко пользовалась черни кою. Ее препаратами лечились при камнях в почках, от подаг ры, малокровия и ревматизма.

Способ употребления несложен:

на 20 частей воды берут одну часть сушеных ягод. Настаивают 8 часов холодным способом. Такой напиток можно принимать и как витаминный. Черничный сок — великолепное средство про тив воспаления десен, ротовой полости, зева и гортани. Ежели под рукой не окажется заранее приготовленного сока, прибега ют к помощи ягодного отвара. Целебны и густо сваренные яго ды черники — их прикладывают к мокнущим экземам, ожогам и гнилостным язвам. В последнее время стало известно еще одно полезное свойство черники, или как ее называют в народе, чер Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

ницы, черниги. Так вот боровая ягода, оказывается, повышает остроту зрения. Кто ее много ест — лучше видит. Что ж, ягоды ведь эти содержат сахар, яблочную и лимонную кислоты, мар ганец, железо, пектиновые, дубильные и красящие вещества.

Полезны у черники и листья. Из них готовят чаи, которые помогают при болезнях мочевого пузыря, а также при диабете.

Рецепт настоя: столовая ложка измельченных сухих листьев на стакан кипятка. Принимают три раза в день по стакану. Разуме ется, перед тем, как применять какие либо народные средства лечения, необходимо посоветоваться с лечащим врачом. Соби рают листья в пору цветения кустарничка, в конце мая — нача ле июня, когда они особенно богаты миртиллином — целебно действующим веществом.

Кроме пищевой промышленности, где ягодами черники под крашивают прохладительные напитки, вина и ликеры, эти лес ные гостинцы находят применение еще в красильном производ стве. В смеси с другими веществами черникой окрашивают тка ни, из нее же готовят и некоторые краски для художников. Лис тья и стебли растения издавна применяются для дубления и ок раски кож в коричневый и желтые цвета.

На Кавказе обитает черника древовидная. Это уже не кусти ки, а справные деревца. Ягоды внешне и по вкусу напоминают обыкновенные, из русского леса. Листья пригодны для заварки чая. С одних веток и чай, и варенье...

Вот, оказывается, как много полезных свойств сокрыто даже в таком неказистом лесном растении, как черника.

Северный гранат Тенистый лес, с его прохладой и ароматами — кому ж он не по душе в июльскую пору? Войдешь в это царство берез, дуб ков, кленов, осин — и словно зачарованный делаешься. Лесные дива — на каждом шагу! Судите сами, пошел за грибами, а на брал и ягод: крупных, красных, с косточками внутри. Костяни ка, как и грибы, — дитя тени, растет под пологом широколи ственных деревьев. Потому и немудрено грибнику стать ягод ником — чего больше отыскалось, тем и запасся.

Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ А попадается костяника плотными зарослями, до 20 и более кустов на квадратном метре. Были случаи, когда на такой пло щади обнаруживалось до 68 кустов. Это ль не берендеев ягод ник? Щедр сказочно. Маленькая дикая грядка подарит кило грамм ягод. На вкус они с приятной, освежающей кислинкой, вроде граната. И в каждой ягодке спрятано по крупной косточ ке. В размолотом виде косточки тоже съедобны — используют их как приправу ко вторым блюдам (то же делается и с косточ ками граната). Соплодие костяники состоит из нескольких сплюснутых ягод костяночек, обычно их не более шести. Кос тяночки эти едва касаются одна другой, и когда срываешь ще потку ягод, они горошинами перекатываются на ладони, каж дая отдельно.

Костяника — многолетняя трава из семейства розовых. Пло доносящие стебли невысокие, прямые, снизу одеты чешуйча тыми листьями, а приблизительно с половины стебля — насто ящими, тройчатыми, на длинных черешках. Листья эти с обеих сторон зеленые, волосистые. Оканчиваются стебли верхушеч ным белым соцветием в виде кисти или зонтика, дающие потом сборные костяночки. Бесплодные побеги однолетние, тонкие, распростертые, растут они быстро, достигая порядочной длины.

Эти побеги осенью ветвятся и нередко укореняются верхушкой.

Цветет костяника в самом начале июня, цветки обоеполые, небольшие, в них любят заглядывать пчелы. Ягоды созревают в середине лета. Собирают их осторожно и только в твердую тару — лукошки, поставцы, набирухи, коробья. В разного рода паке тах, мешочках и сумках нежная ягода раскисает, портится. Со бирать костянику споро и весело, с куста берешь не по одному плодику, а полной щепотью. «Краснеет кучками зрелая костяни ка, — заметил как то С. Аксаков в «Записках ружейного охотни ка». И вправду, костяника кучна, только искать не ленись.

Отыщется костяника не в одних тенистых лесах, но и на ка менистых склонах, а в горах — на утесах, в тундре она попадает ся на болотах. И пусть костяника по вкусовым качествам усту пает некоторым ягодам — из за этого ею кое где пренебрегают, — все же у нее есть ревнители. Не собирают костянику либо в местах, где изобилуют другие дикие ягоды, например, в лесо Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

садах Кавказа, либо по незнанию. Но кто поклонился этой тра ве и набрал хоть раз лукошко мягких рубиновых ягод, несом ненно, оценит костянику, пристрастится к охоте за северным гранатом.

Из ягод лесной дикарки готовят квас, морс, сироп, кисель и, конечно, отменное варенье. Можно и насушить ягод впрок, и засахарить их свежими, ведь сахар отлично консервирует кис лые плоды. Только что сорванную костянику приятно поесть и просто так, с куста.

Для любителей заготовок у нас припасены простые рецепты переработки костяники. Тому, кто пожелает иметь сок этой яго ды, надо собранную костянику очистить от сорных примесей, сполоснуть в холодной воде, затем растереть в миске, выложить в стеклянные банки и оставить растертую ягоду на двое суток.

Спустя это время, костяничный сок процеживают, не выжимая ягод, разливают в бутылки и хранят как обычный ягодный сок.

Весьма вкусно желе из костяники. Чтобы его приготовить, ягоды перебирают, моют, заливают водой, потом ставят на огонь и варят до тех пор, пока они не полопаются. Сок сцеживают, сдабривают сахарным песком (в равных весовых соотношени ях), затем его уваривают до готовности.

Компот и варенье из костяники готовят подобно тому, как это делается из брусники или черники. В старое время костя ничное варенье было в большом почете. Вот что написано у того же С. Аксакова в «Семейной хронике»: «В каждом ящичке было варенье: малиновое, клубничное, вишенное, смородинное трех сортов и костяничное». Ценилось оно наравне с самыми луч шими вареньями.

Ягоды костяники, благодаря насыщенности витаминами, органическими кислотами, минеральными и другими вещества ми, обладают целебными свойствами. Народная медицина при меняла их при малокровии, простудных заболеваниях и воспа лении суставов. Северный гранат полезен и детям, любящим кислые плоды. Летом ни один ягодный поход со школьниками не должен обходиться без знакомства с костяникой. Тем более, что разыскать ее совсем не трудно — растет не только в лесу, но и в кустарниках, и по склонам оврагов, куда обычно заносится Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ птицами. Интересно, что птицы, склевывая эту ягоду, перева ривают одну мякоть плода, не нарушая косточки.

А косточка у растения крупная, из за нее и дано название — костяника. Все прозвища северной ягоды намекают на присут ствие косточки внутри плода. Костянига, костика, костянка, костяница, кострица — вот некоторые из этих прозвищ. Назы вали ее еще каменной малиной, каменикой: хоть вкусная, но твердая. В научном обиходе обыкновенная костяника получила видовую помету «каменистая», чтобы не смешивали с другими костяниками, которых только в нашей стране насчитывается несколько видов.

После каменистой самый известный вид костяники — кос тяника арктическая, по другому, княженика, поленика, маму ра. «Заходит» княженика далеко на Север, вплоть до зоны тундр, поселяясь на болотах, сырых лугах и в редколесье. Ягоды ее тем но красные, душистые, вкусные. Плодики соединены между собой и легко не отделяются. Внутри каждого плодика спрятана гладкая косточка. Стебли арктической костяники стелющиеся, высотой от 5 до 20 сантиметров, снабжены небольшим числом сложных листьев. Плоды мамуры хороши для варенья и нали вок. За великолепный вкус и аромат она попала в разряд перс пективных растений, вводимых в культуру. Такие попытки уже предприняты селекционерами и, надо надеяться, что в регули руемых болотных условиях скоро появятся плантации арктичес кой костяники. Печора, Двина, Верхняя Волга — вот где долж ны раскинуться поля плодоносящей мамуры. Кстати, в тех мес тах произрастает разновидность арктической костяники, лишен ная ползучих побегов. Цветы ее крупные, плоды хорошо разви ты. Считается, что эта гибридная форма произошла от скрещи вания арктической и каменистой костяники.

Весьма похожа на мамуру костяника звездчатая, с крупны ми пурпурными лепестками (у мамуры они темно розовые, у каменистой костяники — белые). Растет в тундре на холмах и склонах. В Сибири и на Дальнем Востоке попадается еще один вид этого ягодника — костяника хмелелистная. Селится она на сфагновых болотах, в хвойных лесах и среди кустарников. Цветки хмелелистной костяники тоже верхушечные, преимуществен Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

но одиночные, поникающие. Листья трехнадрезные, как у хме ля: отсюда и видовое название. Даже по плодам легко отличить эту костянику от ее ближайших родственниц — внутри плода спрятана не гладкая, а сетчато морщинистая косточка.

Вот как много костяник в нашем краю. Цените северный гранат, не топчите в лесах зарослей этих трав. Пусть они всегда будут свежими, щедрыми, как о том сказал М. Пришвин: «В глу хих местах встречается костяника, красно рубиновая ягода с косточкой, и каждый рубинчик в зеленой оправе»...

Кстати, северный гранат вполне можно разводить в тени стых уголках сада и в дубравах, где хорошо уживаются лесные травы — ландыш, майник, вороний глаз, любка двулистная, ко пытень, кисличка и грушанка. Все они любят рассеянный свет.

Костяника быстро распространяется вегетативным путем, с по мощью побегов усов. Растут они исключительно быстро.

Костяника — живой барометр. В сухую погоду ее листья сво рачиваются в трубочку. К перемене погоды, перед дождем, они начинают расправляться, разглаживая свои пушистые пластин ки. Проверьте эту особенность скромного ягодника.

Голубее голубя Августовское солнце порой бывает жарче среднелетнего — июльского. Жжет так, что воздух над большаком струится от марева. Пахнет сомлевшим разнотравьем, сжатой соломой, а возле садов — спеющими яблоками. Природа щедра, как ни когда в году. Хлебная жатва и обмолот, сеноуборка, сбор гри бов, ягод и лекарственных растений — всем знатен август, всего вволю. Даже болота, и те одарят знатока природы вкусным, не забываемым яством. Взгляните на приземистые кустики голу бики, до чего же они густо унизаны сизыми плодами! Голубым дымком стелется ягодник средь зеленых подушек мха, по зарос лям вечнозеленого багульника. А где багульник, там держится угарный запах. Пьянит он, нагоняет головную боль, отчего и соседку багульника — голубику прозвали пьяникой. Еще в ста рину заметили крестьяне: пойдешь за голубикой, надышишься тяжелым духом. Думали, что от нее и угорают.

Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ Споро, весело собирать голубику. Особенно когда не вруч ную снимаешь ягоды, а «гребенкой» — гребенчатым совком.

Подденешь голубые кисти проволочными зубьями, и сразу горсть крупных, продолговатых плодов скатится в совок. Узкие листья проскальзывают между зубьями, так что сорная примесь почти не попадает в лукошко. Дома голубику сортируют, отде ляя незрелые мятые ягоды, а также листья и кусочки стеблей, Отборные плоды имеют основания темно синего цвета, сохра нившие восковой налет. Ягоды со стертым налетом замокают, хранятся хуже. Особенно важно следить за сохранностью сизо го налета для ягод, которым предстоят перевозки. Для этого не обходим как бережный съем, так и плотная упаковка, не позво ляющая плодам перекатываться внутри тары.

Едят голубику в самых разнообразных кушаньях — в кисе лях, варенье, компотах и, разумеется, свежую. Ягода эта наделе на прозрачным соком и в отличие от черники не пачкает рот.

Мякоть ее зеленоватая, содержит множество мелких семян. Го лубика так нежна и вкусна, что и в свежем виде считается нема лым лакомством. И полезна к тому же: в ягодах накоплены саха ра, органические кислоты, соли железа, дубильные и красящие вещества, живительные витамины. Настоящая копилка здоро вья! Голубичный сок или отвар из сушеных ягод — испытанное жаропонижающее средство. Сушеными ягодами запастись впрок не сложно. Для этого отборные плоды рассыпают на про тивни нетолстым слоем, сушат в духовом шкафу или в остыва ющей печи.

Варенье из голубики готовят так. Зрелые плоды перебира ют, отделяя плодоножки, листочки и веточки. Затем продукт моют, откидывают на дуршлаг, чтобы вода стекла, после чего переносят в горячий 70 процентный сахарный сироп. Варят на медленном огне 3—4 часа, до готовности. Пастеризуют полулит ровые банки 15, а литровые — 20 минут. Сахарного песку и ягод берут в равном весовом отношении.

Голубичный компот тоже готовят из отборных ягод. Ополос нув в холодной воде и откинув на решето или дуршлаг, ягоды насыпают в прокипяченные банки, причем насыпают их воз можно плотнее. Затем голубику заливают 45 процентным сахар Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

ным сиропом. Компот будет еще вкуснее, если сироп готовят не на воде, а на голубичном соке, отжатом из выбракованных, мя тых ягод. Наполненные банки пастеризуют в том же режиме, как и варенье.

Весьма приятной на вкус получается и голубика протертая с сахаром. Для этого ягодное пюpe перемешивают с сахарным пес ком из расчета: на килограмм пюре полкилограмма сахара. Смесь подогревают, раскладывают в горячие стеклянные банки, затем пастеризуют в кипящей воде, выдерживая полулитровые банки 18 минут, литровые — 25. Любители ягодных лакомств заготов ляют впрок и голубику натуральную. Отсортированные и вы мытые ягоды заливают прокипяченной водой, пастеризуют в кипящей воде (полулитровые банки выдерживают 10 минут).

После пастеризации банку закупоривают ручной машинкой и переворачивают на крышку или кладут набок, чтобы отпасте ризовать крышку. «Голубика натуральная» сохраняет вкус све жей ягоды. Банка этого лесного гостинца будет самым заветным угощеньем за новогодним столом.

Голубика — низкий, сильно ветвистый кустарничек. Его средний рост 35—40 сантиметров. Живет один и тот же клон долго, до ста лет. Поэтому и надо относиться к нему бережно, не повреждая стеблей и корневищ. Часть ягод оставляют на ку стах — ими питаются птицы и лисы. Они же и расселяют голу бику по болотам, лесам и заглохшим балкам. Ведь семена, пройдя желудочно кишечный тракт, не только не теряют всхожести, но и лучше прорастают. Приходилось иногда собирать голубику в совершенно неожиданных местах, скажем, по склонам затравя нелых оврагов, на старых залежах. Оказывается, голубика мо жет расти как на сырых, так и на обычных почвах.

В США и Канаде голубику вообще возделывают в поле.

И существует голубичное поле многие десятилетия. Посадки по началу растут медленно, впоследствии захватывают все большую и большую площадь. Некоторые клоны (группа кустов, развив шихся из одного материнского растения) достигают в попере чине нескольких метров. Известен столетний клон, достигший уникального размера — 800 метров в поперечнике! Разводят го лубику семенами, но сеют их не в поле, а в ящики. И делают это Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ с учетом физиологических особенностей голубики. Дело в том, что семена очень быстро впадают в покой, для нарушения кото рого потребуется два года.

Чтобы не допустить этого, поступают следующим образом:

свежесобранные ягоды помещают на несколько дней в холодиль ник для промораживания, которое выводит семенной материал из состояния покоя. С промороженных ягод снимают кожицу, а мякоть вместе с семенами высаживают в ящики, наполнен ные смесью песка и торфа. Заделка посевного материала неглу бокая — 6 миллиметров.

Когда всходы разовьют по второму листу, сеянцы разъеди няют одно от другого, затем пересаживают в другой ящик. Как скоро и там сеянцам станет тесно, их снова рассаживают. За зиму рассада получается хорошо развитой и окрепшей. По весне ее переносят из помещения на плантацию. Разводят голубику и с помощью корневищ. Для этого разросшийся клон разделяют на куски и, отряхнув почву с корней, нарезают черенки длиной 7,5 сантиметра каждый. В питомнике черенки укладывают в бороз дки верхним концом кверху. Дело в том, что корни голубики подобно стеблям обладают полярностью: часть черенка, нахо дящаяся ближе к материнскому растению, образует корни, а верхушка растет вверх. Уложенные в бороздки черенки пересы пают песчаной почвой слоем 5—7,5 сантиметра. В питомнике саженцы воспитываются до двух лет, затем их высаживают на постоянное место. Можно черенки укоренять не в питомнике, а в разводочных парниках, набитых измельченным торфом. Пло доносящую плантацию по весне выжигают. Этим достигают две цели: выжигание заменяет обрезку, и второе — оно достаточно губительно для сорняков и вредителей. Но длительное выжига ние голубичника заметно истощает почву, чего допускать, ко нечно, нельзя. Вот почему на протяжении 60 лет, пока хорошо плодоносит ягодная плантация, ее омолаживают и очищают са мыми разными средствами, вплоть до ручных. В США возделы вают в основном два вида голубики — низкую и высокую. Низ кая голубика не так уж и низка, ее кусты достигают полутора метров в высоту, и к тому же крепкие, ветвистые. Сами ветки голубые, бородавчатые. Ягоды синие, с восковым налетом. Не Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

достаток низкой голубики — измельчение ягод на старых расте ниях. Высокая голубика является, по существу, видным кустар ником — выше рослого человека! Листья овальные, цветки со браны в короткие кисти. В диком состоянии встречается по сы рым закустаренным лесам. Вид введен в культуру еще в конце прошлого века, обладает высоким содержанием сахаров и уни кальной витаминностью. Из культурных сортов наиболее изве стен Рюбель. Это высокий кустарник с крепкими серыми вет вями. Кора молодых побегов зимой красная. Плодоносит кус тарник поздно, зато обильно и ягоды его красивые, синие, раз мером с вишню. Ранним плодоношением обладает другой сорт голубики высокой — Кабот. Кустарник разрастается обширным, приземистым, стебли его светлокрасные или зеленоватые. Раз множают высокую голубику окорененными черенками. Сбор ягод ручной. О «приручении» североамериканских голубик дав но подумывают и наши селекционеры. Еще в середине 30 х го дов ставился вопрос об освоении новой ягодной культуры. Но военные и послевоенные годы отодвинули решение этого воп роса. Снова возник он лишь в последнее время. Ученые Лесо технической академии признали разведение голубики высоко перспективным делом. Возможно, в недалеком будущем этот щедрый кустарник появится и в любительских садах. Кому же не по душе вкусные синие ягоды? Тем более, что заокеанская голубика неприхотлива: любит солнце, но растет и в тени. Да и почвы она предпочитает кислые, совсем нередкие на участке.

Это растение прохладного и влажного климата.

Голубика, голубица, голубень, гонобобель, синика — как только не зовут жилицу русского леса! Наша дикорастущая го лубика голубее голубя, ее осенние кустики дымком стелятся по замшелым кочкам, а также средь еловых и сосновых зарослей.

Богаты этой ягодой леса Сибири и Дальнего Востока. Поража ют обилием голубики арктические острова Колгуев, Вайгач, Новая Земля. Так что естественные запасы этой ягоды в нашей стране огромны. Надо только умело наладить ее сбор и транс портировку. Обычно на пунктах потребкооперации голубику упаковывают в бочонки, решетчатые ящики, а также в решета и корзины из шпон. Перед упаковкой ягоды очищают от мусора, Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ подобно тому, как это делается при сортировке брусники, чер ники или клюквы — на покатом столе, застланном парусиной.

Цельные ягоды скатываются по столу в подставленные решета, а листья, обломки веток и мягкие плоды остаются на парусине.

Крупна, вкусна, нарядна голубика. На кустах она держится подолгу — остаток лета и сентябрь. Ходят по голубику в сухую погоду, после схода росы. Берут с куста лишь зрелые ягоды.

Кисти черные как смоль «Когда цветет черемуха, всегда живет холод» — наставляет дав няя крестьянская примета. Разумеется, «черемухины холода» — всего лишь возвратные погодные невзгоды, никоим образом не связанные с самим цветением милого деревца.

Но в представле нии селянина эти два разнородные явления были как бы слиты:

зацвела черемуха — ожидай холода. И хотя год на год не прихо дится, случается, что и в пору благоухающей черемухи устанав ливается прочное тепло. Тогда особенно пышно преображаются сады и мелколесье, где обычно и селится душистое деревце.

Но вот черемуха отцвела, померкла. Вместо роскоши лепес тков на ветках видны теперь крупинки зеленой завязи. «Платье потерялось, пуговки остались» — подумается о новом облике черемухи. Медленно наливаются ее плоды, оставаясь до конца мая твердыми, непривлекательными. Совсем простенькими оказываются и листья. Вместо клейких, душистых уголочков, какими они выглядели в пору цветенья, на ветках трепещут ды рявые, беловатые листья. Свежесть морщинистых пластинок утрачена не только с возрастом, но и от нашествия насекомых.

В черемушнике летом вьется множество мошек, будто и не об ладают ветки растительными ядами — фитонцидами. Обладать то обладают, да не в той мере, как по весне, когда листья только что развернулись. Вот и паразитируют на них насекомые.

Зато ягоды редко бывают попорчены. Ровные, как на под бор, и черные черные лоснятся они на ветках. Каждая кисть — пригоршня спелых чистых ягод. Поспевает черемуха в конце июля. Срывай тогда грузные кисти в лукошко, запасайся лаком ством.

Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

Бережный съем плодов — непременное условие любого ягод ного похода, но когда отправляются за черемухой, это условие соблюдают особенно тщательно. Ведь черемухе за душистые, красивые цветы уже досталось от разного рода расхитителей и поломщиков. И если не беречь плодоносящую черемуху, то рос кошное деревце превратится в жалкую уродину. Зато где бере гут черемуху, она щедро отзывается на заботу. Заросли этой ди карки бывают так великолепны и дородны, что собирать плоды в них не составляет большого труда — ветки буквально сплошь унизаны кистями, и расположены они невысоко. Такая заросль называется урёмой. Где ягод много, там и сбор их, разумеется, легок. Сложнее собирать черемуху в искалеченных зарослях.

Рассудительные люди, конечно же, не ломают, не портят ягод ное угодье.

Подолгу хранятся свежие плоды, переложенные листвой.

Ящик или решето, наполненные кистями черемухи, ставят в прохладное место, лучше всего в погреб.

Берут по мере надоб ности, до осени. Позже ягоды начинают раскисать, теряют свой сладко кислый вкус. Чтобы черемуха не переводилась в доме, ее лучше всего посушить. Для сушки отбирают лишь спелые плоды и берут их с плодоножками. Сушить можно на солнце и в печи. Раскладывают ягоды тонким слоем, иначе они слипнутся, закиснут. Если сушку ведут в духовке, то начальная температу ра не должна превышать 50 градусов, а конечная 60—65. Усыха ет черемуха в два с половиной раза, то есть из десяти килограм мов сырых ягод получается четыре сухих. Когда плоды высох нут, их перетирают, освобождая от плодоножек. Посторонние примеси тоже удаляют. Хранят высушенные ягоды в холщовом мешке или в ящике, выложенном изнутри бумагой. Сушеная черемуха не теряет своих достоинств до пяти лет. Ягоды, хра нившиеся долго, становятся сероватыми — от выступившего сахара.

Неплохо сушеные ягоды истолочь или размолоть. Мука из черемухи — оригинальная начинка для пирогов. Добавляют та кую муку и в тесто для выпечки печенья. Из свежей черемухи варят мусс, готовят вкусную наливку. Для наливки зрелые пло ды рассыпают на чистой тряпке, оставляя их так на три дня. За Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ тем черемуху пересыпают в решето и ставят в нежаркую печь или в духовку. Провяленные ягоды толкут, засыпают в бутыль по плечики, заливают чистой водой и настаивают шесть недель.

После этого жидкость сливают, подсахаривают, и наливка гото ва. По вкусу она похожа на вишневку с истолченной косточкой.

Черемуха — растение целебное. Отвары и настои из ее пло дов и листьев не уступают чернике — испытанному вяжущему желудочному средству. Ведь в мякоти плодов содержатся дубиль ные вещества, ценные органические кислоты, а в косточках — гликозид амигдалин. Хорошее противопоносное средство — кисель, приготовленный из размолотых плодов. Чай из черему ховых листьев обладает приблизительно тем же закрепляющим действием. Народная медицина использует еще кору этого де ревца: употребляется как мочегонное и потогонное средство.

Отварами коры (берут в пропорции 1:10) лечатся от ревматизма и подагры. Не оставались без применения и цветки черемухи.

Примочками из них лечили некоторые глазные болезни.

Вообще то черемуха — одно из древнейших пищевых и ле карственных растений. Неспроста же косточки плодов этого дерева находят при раскопках свайных построек, относящихся к каменному и бронзовому векам. Находила исстари примене ние и вязкая черемуховая древесина: из нее гнули дуги для уп ряжи, фигурные заготовки для мебели; толстые пруты шли на обручи для кадок. В наше время отжившие свой век стволы че ремух пускают на токарные поделки, ведь эта древесина твер дая, упругая с красивым буровато желтым ядром. Обладает хо зяйственным свойством и кора нашего милого деревца. Когда то из коры получали прочные краски — зеленую и бурую.

Польза от черемухи еще и та, что с ее цветков пчелы берут щедрую дань в виде нектара и пыльцы. Когда заблагоухают в саду роскошные белые кисти, посмотрите, сколько тут палом ничает пчел и шмелей! И никто из них не улетает от черемухи без подаяния.

Черемуха — неприхотлива. Конечно, на плодородных почвах ей особенно привольно, но она мирится и с бедными суглинка ми. Лишь бы неглубоко залегали грунтовые воды, до которых черемуха большая любительница. Потому то роскошнее, чем Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

где либо, черемушники разрастаются вдоль речек и на прирус ловых поймах. Хороши заросли этой древесной породы в сы ром малозатененном мелколесье, по оврагам и вдоль поемных лугов. Помимо невзыскательности к почвам, черемуха к тому же и весьма зимостойка. На что уж лютые зимы в Сибири, но и там она распространяется, вплоть до Енисея. За Енисеем во всей Восточной Сибири произрастает черемуха восточная, которая ни в чем не уступает обыкновенной: и обликом, и хозяйствен ной пользой, и целебными свойствами. На Севере черемуха «поднимается» до самых высоких широт, до тундры.

Размножается деревце семенами и отводками. Если вы захо тите размножить у себя черемуху в саду, не обязательно переса живать молодые деревца из леса. Черемуху можно разводить и семенами, но сеять их надо осенью, подбирая участки с доволь но плодородной почвой. На другой год весной появятся всхо ды, которые надо огородить, чтобы не вытаптывали. Кто обза ведется семенами поздно, скажем, зимой, должен семена стра тифицировать. Прием этот заключается в следующем: семена погружают в чистый влажный песок, насыпанный в ящик или в глиняный горшок и ставят его в прохладное место, в погреб или подвал. Когда семена начнут наклевываться, ящик выносят на ружу и ставят в снег. Бывает это в феврале. Спустя два месяца семена высевают в грунт. Всходы появятся в мае. И если чере мухе не мешают расти, она за три года «вымахивает» до полу тора метров. Первые плоды деревце завяжет в пятилетнем воз расте. Уход за черемухой сводится к поливу в сухое лето и к подкормкам.

Размножается черемуха и черенками. Срезают их весной, в пору сокодвижения. А в лесу черемуха размножается корневы ми отпрысками, порослью от пня, а также при помощи корне вищ.

Эту способность черемухи захватывать новую территорию неплохо бы использовать при облесении оврагов и берегов рек:

корни дерева будут крепко защищать грунт от размывания.

Где растет черемуха, там воздух чист и здоров. Ведь запаши стое растение обладает бактерицидными свойствами — убивает вредную микрофлору. В садах черемуха отпугивает мух и других надоедливых насекомых, придавая усадебному участку уют и Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ привлекательность. Между прочим, отварами из ее коры мож но сгонять насекомых с других плодовых насаждений — с кры жовника, малины, смородины. В коре черемухи, как и в ее цвет ках, содержится много активных фитонцидов — растительных ядов. Они то и убивают вредных насекомых. Кстати, кто зала мывает черемуху и приносит цветущие веники в дом, несомнен но вредит не только дереву, но и себе. Эти букеты веники исто чают в комнате так много фитонцидов, что присутствующие там чувствуют головокружение, а то и более тяжкое недомогание.

Черемуха красива лишь на свежем воздухе.

Ровесница дуба На опушке душного бора, у самого подножия смолистых стволов раскинулась плотная заросль брусники. Кустарничек этот мелкий, неветвистый, но выглядит всегда опрятно, бодро.

Особенно пригож он в конце августа, когда зарумянится ягода.

Брусника поспела! Какая это радость собирать красные яго ды в лукошко. Споро брать бруснику, с каждого кустика по ще потке, а в щепотке и три и пять ягод. Проворные сборщики от правляются по бруснику с гребешком в виде совочка — им то и счесывают плоды с кустов. Правда, в совок попадают и недо зрелые ягоды, так называемая белобочка, но беды в том, по су ществу, никакой нет. Белобочку легко отсортировать дома, к тому же она поддается дозариванию — доспевает в искусствен ных условиях.

Замечено, что незрелую бруснику можно «заставить» покрас неть, и стать такой же вкусной, как сорванная спелой.

Для этого ягоды помещают рядом с яблоками или красными помидорами:

они выделяют газ этилен, стимулирующий покраснение брус ники. На плодо ягодных базах незрелую бруснику обрабатыва ют в газовых камерах, подобно тому как дозаривают томаты.

Брусника, брусница, брусёна, бруска — вот как называют в народе этот лесной гостинец. Ягоду едят свежую, моченую, в киселях и варенье. А брусничные соки, сиропы, пастила и кара мельные начинки — во всех яствах хороша нашего бора ягодка!

Брусника богата сахаром, органическими кислотами, среди них Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

— лимонная, яблочная, бензойная, а также дубильными и пек тиновыми веществами. Обнаружен в ягоде и витамин С, но брус ника им сравнительно бедна, уступая таким витаминным чем пионам, как лесная земляника, калина, рябина и шиповник. В бруснике витамина С приблизительно столько же, сколько в клюкве, лесной малине или чернике. Причем химический со став ягоды меняется в зависимости от мест произрастания. Осо бенно хороша брусника, собранная на старых вырубках, в со сняках, на дерново подзолистых почвах, а также в чернично хвощовых борах. И дородна собой и отменна вкусом.

Брусника в отличие от других ягод может храниться длитель ное время, не теряя своих целебных и пищевых свойств. Стоит ее замочить в воде, и она уже законсервирована! Этой особен ностью брусника обладает благодаря бензойной кислоте, не до пускающей гнилостные процессы в продукте. Нашего бора яго да содержит бензойную кислоту свободную и связанную — в форме гликозида вакцинина. На высокую сохранность ягод от порчи, а брусничного сока от сбраживания благотворно влияет лишь свободная бензойная кислота.

Мочат бруснику просто:

ягоды перебирают, удаляя незрелые и мятые, плодоножки от рывают, затем отборный продукт моют в холодной кипяченой воде, откидывают на решето, после чего плотно укладывают в бочку, или в банки, куда и заливают раствор.

Готовят его зара нее. Для этого на десять килограммов брусники берут 4—5 лит ров прокипяченной и охлажденной воды, в которой растворено полкилограмма сахара или меда. По желанию к бруснике добав ляют корицу, гвоздику и нарезанные яблоки (лучше антоновку — придает аромат и особенный вкус). Замоченная ягода два дня стоит в комнате, потом ее выносят в погреб или подвал. Брус ника будет готова к столу приблизительно через месяц.

А как готовят брусничный морс? Для этого в литр горячей воды кладут два стакана перебранной, вымытой и размятой брус ники, ставят смесь на огонь, доводят ее до кипения, затем сни мают с огня и процеживают. Отвар охлаждают, сдабривают са харным песком и пьют как прохладительный напиток. Такой морс в старину называли брусничной водой. Вспомним пуш кинскую строчку из «Евгения Онегина»: «Боюсь: брусничная Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ вода мне не наделала б вреда...» Но вреда от вкусного напитка, конечно же, никакого не было, а польза ощущалась явная. Мож но приготовить брусничный напиток и по другому. Отборную, вымытую и размятую бруснику засыпают сахарным песком — на полтора стакана брусники полстакана песку. Через 2—3 часа в банке получится сироп, который сливают в отдельную посуду, а оставшиеся выжимки выкладывают в кастрюлю, заливают во дой (около литра) и кипятят 5—7 минут. Отвар снимают с огня, процеживают, охлаждают. Перед подачей на стол в напиток до бавляют полученный ранее сироп и немного лимонной кисло ты, по вкусу. Напиток этот приятный и легкий. Ему и названье дано — «Брусничка».

Кто пробовал брусничное варенье, надолго запомнит это великолепное лакомство. Делают его так: на килограмм ягод берут полстакана воды и 500 граммов сахара. Варят на медлен ном огне.

Но из брусники не только сладости. Жители лесной сторо ны делают из этого гостинца Берендея приправы к салатам, ви негретам, мясу, рыбе, птице и дичи в домашней готовке. Вя жуще кислый, несколько горьковатый и достаточно кислый привкус брусники придает этим блюдам пикантный, острый оттенок.

Не одними ягодами полезна брусника. Высоким фармацев тическим достоинством обладают листья этого кустарничка. В быту его называют вечнозеленым — не роняет листьев в зиму.

На самом деле листья у брусники опадают, только постепенно и не все сразу. Такие растения ботаники оговаривают пометой — зимне зеленые. Они обычно наделены грубыми, кожистыми листьями, с лицевой стороны глянцевитыми, будто вырезаны из зеленого сафьяна. За брусничными листьями отправляются в лес осенью или весной, до отцветания растения. Ощипывают осторожно, чтобы не ломать пластинок и не губить самого брус ничника. Сушат в темном помещении. При промышленном сбо ре часть кустиков срезают, и листья обрывают на стационаре. В любом случае скрученные и красные листья — попорченные грибком — не берут. Вовремя собранный лист и высушенный остается зеленым, с бурыми точками понизу и сетчатым жилко Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

ванием. Листья, собранные летом, чернеют и целебными свой ствами не обладают.

Какие же недуги лечат с помощью брусничного листа? Та ких болезней много, но в основном брусничные настои и отва ры дают как мочегонное и вяжущее средство. Лечатся этой тра вой также при желчных и почечных камнях и подагре. Народ ная медицина находит брусничный лист лучшим средством от ревматизма. Полезно таким отваром полоскать горло при про студе — снимает завалы.

Доказано, что главное лекарственное вещество в бруснич ных листьях — арбутин. Кроме арбутина в них также обнаруже ны дубители (таниды), органические кислоты, гликозид вакци нин, сахара, каротин, и летучие фитонциды. Брусника будто бы напиталась целебными лесными соками, надышалась здоровым привольным воздухом. Особенно целебны листья, принесенные с освещенных полян, вырубок и гарей. Если собираете их по лесным увалам, то лучше срывать с кустиков, растущих на ниж ней части уклона. Иногда брусничные листья заготовляют для дубления кож, в этом случае лучший сбор из сосняка: там почва суше и лист богаче танидами. С лекарственными целями суше ный лист хранят в склянках с притертыми пробками или в хол щовом мешке. Срок хранения 3—4 года.

Как лекарственное средство применимы и ягоды. Бруснич ный сок пьют, чтобы снять повышенное кровяное давление.

Отвары и чай из сушеной брусники помогают при простудах, ревматизме и подагре. Можно лечить эти недуги также свежей или моченой ягодой, съедая до трех стаканов брусники в день.

Брусничная вода облегчает жажду и улучшает общее состояние при гриппе и ангине, когда держится высокая температура.

Брусника долгожительница леса. Ее кустики — ровесники дуба: живут до ста, а по некоторым сведениям — до трехсот лет!

Так что беречь их надо и защищать от тяжелых рук. По возмож ности лесным ягодникам и помочь неплохо было бы: очистить их от валежника, вырубить лишний подрост, удобрить почву, а в засуху и полить водой. Стебли брусники прямостоячие, мало ветвистые. В сосняках зеленомошных и на окраине болота они покрупнее, чем на вырубках и гарях. В березняке, а в Сибири — Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ в лиственничниках, этот кустарничек тоже неказист, и чем мель че, тем ветвистей. Вообще то, где солнечно — мельчает не одна брусника, там наблюдается карликовость и у трав — желтушни ка, липучки, зверобоя. Растет куртинами, иногда весьма обшир ными, особенно в среднесомкнутых сосняках и лиственнични ках. На болотах бруснику легко отыскать лишь по облесенным окраинам. Ее родные сестры — черника и голубика (входят в один ботанический род) требуют почв более влажных и плодо родных, потому и не так часты их встречи. Зимостойкость брус ники исключительная, это растение прекрасно выживает даже в тундре, где коврами стелется на больших пространствах, пре доставляя питательный корм птицам и зверю. Правда, тундро вая форма брусники (та, что встречается также на гольцах и в горных районах) наделена слишком мелкими листочками и яго дами, чтобы ее собирать впрок.

В лесной зоне брусника цветет в начале июня. Ее колоколь чатые венчики бледно розовые, душистые, по своему симпатич ные. Цветки, числом до восьми, собраны в однобокую поника ющую кисть. В цветущую бруснику любят заглядывать пчелы — медонос. Подрастают кустики в основном в фазе цветения. Когда завяжутся плоды, все жизненные силы кустика будут употреб лены на формирование этих чудесных лесных ягод. По румя ную бруснику ходят с лукошками, поставцами, набирухами и березовыми туесками. Как встарь, так и теперь.

Сизая ягода На склоне лета, в самый разгар жнитва, ягодная скатерть самобранка щедра и многоцветна. Садовые кустарники угоща ют крыжовником самых разнообразных расцветок и размеров;

смородиной — красной, белой и черной; земляникой непрерыв ного плодоношения и, само собой, малиной. Еще великолеп нее набор лесных гостинцев. Брусника, голубика, черемуха, ко стяника, лох, барбарис... В этом ряду нельзя не назвать отмен ное лакомство — сизую ежевику.

Кусты ежевики усеяны шипами, которые делают заросль труднопроходимой. Но будьте осмотрительны, внимательны — Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

и наградой вам станут душистые, сочные, исключительно вкус ные ягоды. Внешне ягода ежевики похожа на малину, только значительно крупнее и цветом более темная. Спервоначалу она кажется вообще черной, но черного цвета, как известно, в жи вом растительном мире не бывает. Черные цветы (скажем, у гла диолусов) или черные ягоды ежевики не более как фиолетовые, только насыщенность этой краски интенсивная, густая.

Ежевика бывает осыпная: ягод на ветках больше, чем листь ев. Каждая ягода представляет собой сложную костянку, состо ящую из достаточно крупных костяночек. Срывают ежевику, когда ямочки в центре каждого плода выравниваются. Спелая ягода приобретает сизый налет. На вкус она кисло сладкая, об ладает душистым запахом. Ходят по ежевику утром, в солнеч ные часы, собирают в коробки, мелкие лукошки, берестянки.

Ягода эта нежная, совершенно нележкая, и едят ее сразу же в свежем виде или пускают на переработку. Только в охлажден ном состоянии при температуре 0° сорванная ежевика хранится с неделю, в обыкновенных же условиях она быстро раскисает.

Где больше всего таится этой ягоды? На сыроватых опушках и вырубках, на веселых солнечных полянах, по берегам рек и ручьев, в зарослях кустарников. Но бывает много ежевики и по заглохшим балкам, на пологих склонах оврагов. В средней по лосе России чаще всего отыщется ежевика сизая, весьма моро зостойкая и неприхотливая. Корневище у нее живет много лет, а надземные побеги — всего два года: отплодоносив на второй год, они отмирают. На смену вырастут новые побеги, такие же колючие и щедрые.

Диких ежевик у нас много. На Кавказе произрастает ежеви ка кавказская, в Крыму, Закавказье и Средней Азии — ежевика кровавая, обладающая крупными, чрезвычайно вкусными пло дами. А всего видов этого растения в пределах нашей страны насчитывается не менее 50.

Ягоды ежевики содержат большой набор питательных и це лебных веществ, среди них сахара, органические кислоты и, в частности, яблочная, витамины, соли калия и микроэлементы.

Ценны черные ягоды и тем, что в них накоплены пектиновые, дубильные и ароматические вещества. Исстари настои на суше Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ ных ягодах ежевики применяли как потогонное и мочегонное средство. Но, оказывается, целебным действием у этого расте ния обладают не только ягоды, но и листья. Отвар листьев при меняют при желудочных кровоизлияниях и поносах. Воспали тельное состояние кишечника лечат напаром из листьев ежеви ки в смеси с цветками ноготков (соотношение частей 2:1). На родная медицина успешно лечила измельченными листьями или примочками кожные заболевания — лишаи, экземы и застаре лые гнойные раны. Бактерицидные свойства ежевики, видимо, связаны с наличием в ней активных фитонцидов.

Много у ежевики местных прозвищ. Куманихой, ежикой, де резой, ожиной, росяникой называют ее по селам и деревням.

Обилие прозвищ — признак того, что лесное лакомство это дав но известно ягодникам. Да и как же пройти мимо такой находки, когда ежевика вполне может соперничать с малиной. И не толь ко свежая, но и в заготовках. Что же можно приготовить из нее?

Ежевичный сок. Для приготовления сока ягоды перебира ют, ссыпают в глиняный горшок, который затем погружают в кастрюлю с водой. Кастрюлю держат на огне несколько часов.

Образующийся в горшке сок сливают в особую посуду и увари вают с сахаром. Когда варят, снимают пену. Густой сок охлаж дают, заливают в бутылки, закупоривают пробками и ставят на хранение в погреб или подвал.

Для приготовления компота из ежевики ягоды также пере бирают, бракуя незрелые, очищают от сора, раскладывают в бан ки, заливают теплым сиропом. После непродолжительной сте рилизации (15—20 минут) банки закручивают и переворачива ют на крышку. На килограмм ягод требуется одна треть сахар ного песку.

Оригинальная сладость — мармелад из ежевики. Пригото вить его несложно. Спелую ягоду после переборки и очистки перетирают через сито. Полученный таким образом сок выпа ривают в кастрюле наполовину, и после сдабривания его саха ром кипятят полчаса, после чего укладывают в банки. На кило грамм ежевики требуется 350 граммов сахара.

Пастилу из ежевики готовят так: спелые чистые ягоды зак ладывают в закрытую кастрюлю, которую затем ставят в печь Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

или духовку до полного пропаривания содержимого. Пропарен ные ягоды перетирают через сито, смешивают с толченым саха ром (на стакан пюре полстакана сахара), после этого смесь ува ривают до густоты желе, раскладывают ее по формам и запека ют. Охлажденную пастилу посыпают сахаром, хранят в прохлад ном месте. Для ежевичного киселя ягоды отбирают, очищают и после споласкивания в воде протирают через сито. Затем, со гласно рецепту, «в кастрюлю вливают воду, кладут сахар, кипя тят, заваривают картофельной мукой, предварительно разведен ной в небольшом количестве воды, доводят до кипения, кладут подготовленное пюре и хорошо размешивают». Едят кисель ох лажденным. На стакан ежевики требуется три четверти стакана сахара, 2 столовых ложки крахмала и 2 стакана воды.

Неплохо и насушить ежевики впрок. Сушат ее, как и черни ку, на солнце в течение 2—3 дней. Если ягоды сушат в печи, то начальная температура не должна превышать 75°, потом 50—45°.

Чай со спелой ежевикой обладает слабительным действием, а с недозрелой — закрепляющим. Сушат на зиму для заварки и еже вичный лист. Сначала его туго скручивают на доске и складыва ют в посуду, чтобы завял и почернел. После ферментации (бро жения) лист вынимают, раскладывают на противнях и сушат в тени. Такая заварка мало отличается от чайной, и цветом, и вку сом напитка.

Ежевика — перспективна. И селекционеры многих стран работают над созданием ее продуктивных сортов. В США, на пример, уже введено в культуру не менее 30 сортов ежевики. В отличие от диких видов эти сорта могут плодоносить в более ранние сроки, причем период плодоношения растягивается на длительное время. Ягоды — крупные и плотные, хранятся снос но даже в свежем состоянии. Особенно удачны сорта Бойзен и Янг, разводимые в штатах Оклахома, Арканзас и Теннесси. Все го под ежевику в США отведено 16 тысяч гектаров плантаций, с которых ежегодно собирают не менее 34 тысяч тонн ягод в год.

А ведь было время, когда культурные сорта с трудом проби вались на поля. Людям казалось, что дикой ежевики вполне до статочно кругом, только не ленись ходить по зарослям и лесам.

Но те из фермеров, кто обзавелся сортовой ежевикой — не по Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ жалели, привлекательный и вкусный продукт начал пользовать ся прочным спросом. Затраты же на выращивание и сбор ягод с лихвой окупаются выручкой.

Культивируют там как стелющиеся формы, так и прямосто ячие. Стелющаяся ежевика распластывает свои побеги по зем ле, или перевивает опоры. Характерная ее особенность — спо собность укореняться верхушками, тогда как прямостоячие раз множаются отпрысками. Стелющаяся ежевика, поспевает рань ше, ягодные кисти ее мелкие и рыхлые. Эта форма и была пона чалу приручена американцами. Пионер гибридов — сорт Эвг рин «конструировался» на основе европейского экотипа еже вики. Впоследствии селекционеры стали использовать местные дикие формы, в результате чего получили сорта, снабжающие стол вкуснейшей ягодой. Янг и Бойзен надолго сделались веду щими гибридами стелющейся ежевики. Их родительские фор мы были завезены с Тихоокеанского побережья.

Сорт Янг раннеспелый, плодовитый, дает крупные, темно вишневого цвета ягоды, обладающие высокой сахаристостью, но без запаха. Свежезамороженные ягоды подолгу не теряют своих полезных качеств. Часть сбора идет на приготовление ва ренья. Сорт выведен в 1905 году, но в производстве освоен лишь два десятилетия спустя. Сорт Бойзен — тоже стелющийся, но кусты его более мощные, чем у Янга, и ягоды созревают немно го позже. Каждый плод с мелкое куриное яйцо. Окраска плодов черная, консистенция мягкая, зато сладкая и душистая. Повер ху ягоды как бы присыпаны пыльцой (у Янга плоды блестящие).

Плодоложе у Бойзена толстое, но менее сладкое, чем у Янга. Этот сорт популярен в Калифорнии, где дает особенно большой уро жай. Освоен фермерами в 1935 году и с той поры соперничает с самыми выдающимися гибридами.

Интересно, что в Америке получены и бесшипные гибриды ежевики. Некоторые рассматривают их как химеры. Правда, эти химеры все же имеют шипы, только не снаружи побегов и кор ней, а внутри их тканей. Чтобы бесшипность передавалась по томству, ежевику размножают с помощью укоренения верхушек.

Отпрыски, пущенные корнями, дают колючие кусты. Стоит Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

корневище разрезать или просто повредить, и оно пустит ши поватые побеги.

Как дикую, так и культурную ежевику могут поражать вре дители и болезни. Чаще всего ягодник страдает от оранжевой ржавчины. Заболевшие растения распускают мелкие, искрив ленные листья, со вздутиями на нижней стороне. Такие кусты не выздоравливают и на следующий год, поэтому надо, не до жидаясь плодоношения, удалять их из зарослей вместе с корня ми. Среди вредителей ежевики опаснее других ежевичный клещ.

Он так мал, что без увеличительного стекла еле различим. Но вредит посадкам весьма ощутимо. Где завелся клещ, там плоды лишаются своей естественной окраски, приобретая несвой ственную им красноту и к тому же затвердевают. Плод может поражаться целиком, или частично, вплоть до одной малень кой костяночки: вся ягода черная, но одна ее частичка красно ватая. Пораженные плоды, конечно, выбраковывают и перера батывают особо.

Собирая плоды, не оставляйте их на солнце, иначе они при обретут горький привкус и заметно покраснеют. Вовремя и пра вильно собранная ежевика порадует за столом и в свежем виде, и в яствах.

Пламень ягода На склоне сентября, в пору журавлиного отлета, зеленые подушки мха на болоте подрумяниваются вдруг, а кое где выг лядят и вовсе красными. Пройдешь по таким кочкам, и за собой красный след увидишь. Клюква поспела, пламень ягода! Круп ные бусинки ее плодов зарделись, засочнели, в лукошко про сятся. Снимая урожай с болотных грядок, заготовляй впрок не сравненную ягоду. Сноровистые сборщики «северного лимона»

уходят за клюквой снарядясь «баяном» — заплечным фанерным ящиком и гребенчатым совком на колесиках. Подденешь таким совком россыпь румяных шариков, и на горсточку прибавилась приятная ноша. По одной ягодке брать куда как мешкотно и не споро.

Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ Клюкву собирают дважды в году — осенью и весной. Ягода осеннего сбора тугая, неоднородно окрашенная, зато хранится долго и богата витаминами. Берут до самого покровного снега, пока не заметет болотные угодья. Весенняя, так называемая под снежная клюква, выглядит куда как справно, ягода к ягоде, и все лоснятся от переизбытка сока. Кажется, чуть дотронься до наливного шарика — и он брызнет пурпурным соком. Но кожи ца клюквы прочная, гибкая. Одно неважно у весенней клюквы — хранится плохо, да и за зиму витамины порастеряла. Осталь ное все при ней — кислит, холодит, аппетитна. При неограни ченном спросе на болотную пламень ягоду, ее берут как осенью, так и весной. Сморщенные, легковесные плоды, те что пошли под снег незрелыми, приходится откидывать — никакого в них толку нет.

А чем же полезны спелые, полноценные ягоды? Клюква — поистине скопидомка: в условиях неуютной болотной жизни она ухищряется накопить богатейшую гамму питательных веществ.

В ее плодах обнаружены глюкоза, фруктоза, органические кис лоты — лимонная и бензойная, обладающая противогнилост ным свойством. Потому то клюква и не плесневеет, не портит ся месяцами. Ее законсервировать — дело совершенно простое.

Собранные по осени ягоды заливают водой и хранят так до се рьезных морозов. Затем воду сливают, клюкву замораживают, пользуясь запасом по мере надобности. Блюд из клюквы дела ют множество. Кисели, варенье, мусс, соки, морс — во всех ви дах хороша болотная дикарка. Особенно приятен клюквенный сок — дедовский напиток здоровья. Делают его так: заморожен ную клюкву разминают, складывают в мешочек, помещают ме шочек в кастрюлю, затем добавляют туда сахар — из расчета 200 граммов на литр сока. Кастрюлю ставят на огонь, доводя смесь до кипения, после чего сок разливают в бутылки. Закупоривают их, когда сок остынет. Оставшиеся в мешочке выжимки не выб расывают. Их снова замораживают, толкут, засыпают сахарным песком, ставят в кастрюлю на огонь, затем сок разливают в бу тылки. Исстари любимое блюдо в народе — клюквенный ки сель. Готовят его просто: перебранную, вымытую ягоду разми нают (лучше деревянной ложкой или толкушкой), разбавляют Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

массу холодной водой — стакан воды на 400 граммов клюквы, сок сливают, а выжимки заливают двумя стаканами горячей воды и кипятят 3—5 минут. Отвар процеживают, ставят в кастрюле на огонь, кладут сахар, доводят до кипения. После этого в отвар вливают разведенный в охлажденной воде крахмал. Кисель по мешивают, пока не закипит; а как закипел — готов. Теперь в него остается добавить ранее отжатый сок, еще раз размещать, и блюдо получилось.

А как замочить клюкву? Для этого перебранные и вымытые в холодной воде ягоды засыпают в чистую, ошпаренную кадку, встряхивают ее, чтобы клюква улеглась плотнее, затем залива ют кипяченой охлажденной водой. Уровень воды доводят до уровня ягод. Кадку поначалу держат в теплом помещении, по том спускают в подвал. Клюква будет еще вкуснее, если в нее положить несколько антоновских яблок. Некоторые знатоки лесных гостинцев заливают клюкву не водой, а слабым раство ром, приготовленным из расчета: 2 столовые ложки сахара и половина чайной ложки соли на литр воды. Раствор перемеши вают, доводят до кипения, затем охлаждают. Моченая клюква освежает винегреты и салаты, как гарнир придает мясным и рыбным блюдам приятный привкус.

Кто ж от мала до велика не любит насладиться клюквой в сахаре? И кислит, и сладит, к тому же каждая конфетка одно временно и сочная, и рассыпчатая. Чтобы обвалять клюкву в сахаре, нужно запастись сахарной пудрой (ее берут столько же по весу, сколько и ягод), яичным белком или желатином. Ото бранные целые плоды моют, тщательно просушивают, потом смачивают яичным белком или растворенным желатином и вы сыпают на решето. Когда лишний белок стечет, берут горсть са харной пудры и смешивают с нею клюкву. После этого ягоды высыпают в оставшуюся пудру, в которой и перекатывают их до тех пор, пока не получатся крупные сахарные шарики. Каждый шарик — конфета, да еще какая симпатичная! Клюква в сахаре хранится исключительно долго. Даже просто пересыпанная двойным количеством сахарного песка подолгу хранится пла мень ягода.

Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ Клюква — болотный кустарничек с тонкими буроватыми стеблями и мелкими вечнозелеными листочками. Верхняя сто рона листочков зеленая, нижняя серебристая, оттого что покры та восковым налетом. Цветет клюква в июне, когда окончатель но прогреваются болота. Цветки поникающие, розовато крас ные, располагаются по концам прошлогодних ветвей. Держатся цветки долго, недели две. Да и как меньше, когда на болоте на секомых опылителей немного, а клюква занимает огромные пространства. Пока то цветок дождется своего крылатого селек ционера, потребуется время, и немалое. Опыленные растения завязывают круглые бусинки плодов. Клюква лежебока, ее стеб ли сеткой затягивают замшелые кочки, укореняясь нитевидны ми корешками. Питательные вещества этим корешкам прихо дится добывать из скудных болотных почв. И добывают они их с помощью мельчайших грибов, образующих в почве разветвлен ную микоризу (грибницу). Нити микоризы способны поглощать питательный почвенный раствор, который затем передается корням, они же, в свою очередь, нагнетают его во все части ра стения.

Вообще то клюква чрезвычайно приспособлена к суровым условиям холодных болот. Известно, что при всем обилии воды на болоте там все же ощущается водное голодание растений, так называемая физиологическая засуха. Вызвано это тем, что кор ни болотных растений, погруженные в ил, залитый водой, не получают достаточного количества воздуха для дыхания. А ведь процесс дыхания связан с испарением воды листьями. Чтобы уменьшить потерю воды жилицы болот обладают рядом при способлений. Скажем, клюква наделена мелкими кожистыми листьями, покрытыми воском. Кожистые блестящие листья весьма скупы на испарение, а восковой налет защищает их от излишней влажности воздуха, которая так характерна для боло та. Даже то, что листья клюквы располагаются на стеблях разре женно, — совсем неспроста: летом на открытых кочках не скрыться от докучливого солнца, и чтобы растение меньше уг неталось, оно «не поддается» натиску лучей, предоставляя их владычеству наименьшую свою живую поверхность. У других растений — другие приспособления для выживаемости на бо Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

лоте. Например, растения, погружающие свои корни в ил и пo существу лишенные внешней аэрации, «нашлись» проводить воздух по полостям в стеблях и корнях, минуя окружающую вод ную среду.

Несмотря на громадные естественные заросли клюквы (в нашей стране насчитывается полтора миллиона гектаров этих угодий) сбор северной ягоды все же явно недостаточен. Причи на — чрезмерная разбросанность диких ягодников, их значитель ная удаленность от обжитых мест. В результате болотные клюк вища используются неполностью, а те что используются, обла дают сравнительно низкой продуктивностью. Между тем зарос ли клюквы даже при минимальном уходе значительно повыша ют урожай кислой ягоды. Так возникла идея создания искусст венных плантаций клюквы. Делянки на болотных «огородах»

нарезаются длиной до 300 и шириной до 50 метров. Каждую та кую грядку по весне заливают водой, имитируя наилучшие при родные условия. Затапливание дает хорошие результаты, но сей час появился опыт выращивания клюквы также на сухих план тациях.

Не дремлют и селекционеры. Сотни километров прошли они по зеленым подушкам мха, разыскивая крупноплодную клюк ву. И попалась такая не раз. Так, на Олонецких болотах в Каре лии найдена клюква, каждая ягода которой с хорошую вишенку (2 сантиметра в диаметре!). Урожайность такого клюквища ис числяется десятками тонн с гектара. Обнаружены еще и сибир ские формы крупноплодной клюквы, их также начинают осва ивать специалисты по разведению пламень ягоды. Представля ют интерес и американские селекционные сорта клюквы. На пример, сорт Центенниал вполне может удовлетворять стандар там на отечественную ягодную продукцию. Эта клюква и круп на, и вкусна, и богата питательными элементами. Чтобы облег чить труд сборщиков, инженеры подумывают о создании машин для счесывания ягод клюквы. За границей уже такие машины есть. Искусственные плантации служат долгие годы.

Сбор клюквы — один из самых популярных ягодных про мыслов. Поэтому охрана естественных зарослей этого растения, разумное пользование ими — задача насущная. Надо помнить, Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ что клюква нужна не только людям, но и большому числу на ших «меньших братьев». Ее ягодами питаются рябчики, тетере ва, куропатки. На клюквенных болотах подкрепляют силы вес ной пролетные гуси, журавли и цапли. Да и четвероногим она необходима; на клюквищах откармливаются отощавшие за зиму медведи, сюда забегают «позавтракать» заяц беляк, куница и даже белка. Причем, для животных болотная ягода не только пища, но и лекарство: клюква и питает, и лечит.

Целительная сила этой дикарки известна и людям. Кружка клюквенного сока унимает жар при болезни, устраняет утомля емость, укрепляет сон, а частое употребление дедовского налитка вообще повышает сопротивляемость организма ко многим бо лезням. Ценнейший микроэлемент — железо, так необходимый для человека, накапливается богато лишь в этой ягоде. При не хватке железа люди заболевают анемией. Кому прописана бес солевая диета, тому клюква заменит соль. С клюквой всякая еда приятна.

Любите и охраняйте чудо ягоду, не позволяйте скудеть ее щедрым плантациям!

«Стоит дерево кудряво»

О боярышнике в русской загадке говорится: «Стоит дерево кудряво, а когти волчьи». Кто обнесет сад боярышником, мо жет забором не обзаводиться. Ни домашний скот, ни зайцы, ни озорники мальчишки в такой сад не проникнут. Причем зеле ная защита будет служить исправно не одну человеческую жизнь. С волчьими когтями деревца долгожители попадаются 400 летнего возраста. Внешне они выглядят неказисто, вроде старой яблони, хотя одногодки с дубом, достигшим исполин ских размеров.

Но какую пользу за жизнь дает боярышник?

В его кудрявых колючих ветвях каждую весну поселяются певчие птицы. Только здесь их не тронет хищник, будь то ост роглазый ястреб или коварная кошка. Беспощадные жала ши пов отобьют охоту нырять и лазить в крону любому злоумыш леннику. Вот и щебечут беспечно тут певчие пташки со своими Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

выводками. А ведь где мелких птиц много, насекомые не портят посадок и посевов. Не приходится там опрыскивать химиката ми сад, а на огородах — недобирать сочных овощей. Пернатая стража надежно блюдет интересы хозяина.

И только ли этим пригож боярышник? Разумеется, нет. Цве ты боярки — как еще называют когтистый кустарник — утеша ют нервы, излечивают сердечно сосудистые расстройства. Це лящая сила боярышника так велика, что его цветки входят в не пременный фармакопейный сбор, назначенный для пополне ния аптекарского сырья. Яблочки кудрявого деревца — съедоб ны, их срывают для киселей и варенья, а высушенные и размо лотые, они исстари считаются подспорьем хлебу. Баярышнико вая мука придает тесту приятный фруктовый привкус. «Хлеб ницей» уважительно называли крестьяне боярку. При недороде пособит, а когда всего вдосталь — полакомит. Небесполезна и кора — употреблялась для окраски тканей в веселый красный цвет. Древесина боярки прочная, вязкая, радужная — годится на разного рода столярные поделки. Из нее точат игрушки и ху дожественную посуду.

Боярышников в нашей стране много, почти 50 видов. И ра стут они всюду, кроме Крайнего Севера. Зеленые сторожа садов и питомников — это их обычное назначение. Но с волчьими когтями кустарники еще укрощают сухие ветра в полезащитных полосах; цепко держат горловины оврагов, не позволяя размы вать почву; исправно украшают опушки и поляны, зеленые побережья рек и горные склоны. В городе боярышник «сдру жился» с решетками скверов и дворцовыми оградами, в парках и на площадях он как бы замер на карауле вокруг газонов. С по мощью стрижки боярышник выглядит всегда опрятно и при влекательно.

Самый интересный вид боярышника из тех, что растет у нас дико или в одичавшем виде — боярышник багряный, с кровя но красными плодами. По окраске плодов его зачастую так и называют — боярышник кровяно красный. Повстречается он не только по опушкам светлых лиственных лесов, но и возле рек, заросших плотной кустарниковой растительностью, и на скло нах гор, нередко выжженных основательно, и только кое где Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ украшенных вихрами колючих кустов. Особенно много кровя но красного кустарника в садах и парках, где он приручен с дав них времен как дополнение к фруктовым деревьям и ягодни кам, а также как весьма стойкое растение. Собой этот боярыш ник складен, но невысок, разрастается кустарником или малень ким деревцем, в 3—5 метров высоты. В одичавшем состоянии его много бывает восточнее Волги, в Сибири, а также в средне азиатских городах и поселках. Окультуренные формы расселе ны повсеместно. Великолепно себя чувствует и хорошо плодо носит в среднем ярусе леса, но не чуждается и открытых мест, как то опушек, приовражных полос отчуждения и склонов гор, прошитых упорной чащобой.

Цветет багряный, боярышник поздно, оттого что просыпа ется чуть ли не позже других кустарников. Уже весна на исходе, а он все стоит голый, невзрачный. Но вот наконец ветки наря дились в розовые цветки, повеселели, и круглые щитки соцве тий заслонили голую арматуру кроны. По мере цветенья разра стаются и листья, каждая пластинка — ромб, неровный по кра ям. В мелких душистых цветках и подрастающих листочках бо ярка состязается по красоте с цветущей рябиной и даже с сире нью, благоухающими в ту же пору. Цветки боярышника соби рают вполне раскрытыми, в бутонах они плохо сушатся и буре ют. Правильно высушенный цветочный сбор состоит из желто вато белых венчиков и зеленоватой чашечки. Цветоножки до пускаются не длиннее ногтя. Сбор обладает слабым запахом и горьковат на вкус. Хранят сушеный цвет в ящике, выложенном изнутри бумагой.

Летом боярышник исподволь набирает плоды. Румянцем они нальются лишь в сентябре, а до того времени окраской неотли чимы от листвы. Краснеют ягоды, краснеет и листва. В октябре кустарник сбрасывает свои ромбы, и ветки предстают сплошь облепленными роскошными кистями. В каждой кисти — гор сточка мелких яблочек. Бывают они и круглые, вроде крупных горошин, и продолговатые, как семена фасоли. Есть свежими эти плоды вряд ли кто станет — не сладки и мучнисты. Но запа сти их впрок полезно для дома. Плоды боярки богаты кислота ми — яблочной и лимонной, в них содержатся сахара, дубиль Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

ные вещества, эфирное масло и витамины. Недаром этот про дукт с давних времен подлежит заготовке: годится для выработ ки фруктовых чаев и суррогата кофе. Пресованные кирпичики ягодного чая «малинка» дают хороший настой напитка, облада ют приятным вкусом, к тому же питательны и полезны.

А вот как делают домашние заготовки из боярышника.

Для джема отобранные и вымытые плоды помещают в каст рюлю, затем добавляют туда полстакана воды и ставят на огонь.

Варят до размягчения ягод. Отвар сливают в отдельную посуду, а плоды протирают через дуршлаг. При протирке плодов семе на и кожица боярки будут отделены от мякоти и удалены, а про тертую массу смешивают с сахаром и ранее слитым отваром (са харного песку берут в равных весовых соотношениях к ягодной массе). После чего смесь опять варят, доводя ее до густоты сме таны. Вкус джема улучшится, если в процессе подготовки доба вить в него немного лимонной кислоты или несколько кислых ягод.

Оригинальной среди домашних припасов окажется банка боярышника, протертого с сахаром. Для этого протертую мя коть плодов смешивают с сахаром (на килограмм пюре — пол килограмма песку), после чего раскладывают в горячие банки для пастеризации. Перед укупоркой наполненные банки выдер живают в кипящей воде 20—25 минут. Закатывают ручной ма шинкой. Стеклянные крышки с резиновыми прокладками под гоняют до пастеризации.

И все же основная часть урожая багряного боярышника упот ребляется не в пищу, а для аптекарских целей. Из этих плодов фармацевты получают целебные настои и экстракты, облегча ющие недуги от гипертонии и при сердечных заболеваниях. Бо ярышник обрывают до заморозков, в начале октября. Плоды срывают в кистях, после чего плодоножки удаляют. Заодно от брасывают и недозрелые ягоды. Сбор сушат в печах, или на от крытом воздухе. При частом перемешивании плоды не слипа ются в комки, и сырье получается более высокого качества. Усы хает боярышник по весу в четыре раза. Готовый целебный про дукт состоит из морщинистых темно красных, плодов, содержа щих влаги не выше 14 процентов. Только хорошо высушенный Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ сбор может храниться без дурных последствий. А срок хранения лекарственному продукту определен немалый, до восьми лет.

Кроме багряной боярки с кровяно красными плодами и бле стящей коричневой корой нередок в насаждениях и боярыш ник обыкновенный, обладающий тонкими прямыми колючка ми до двух с половиной сантиметров длины (у багряного вдвое длиннее). Листья его разделены на лопасти (от 3 до 5), цветки белые или розоватые, плоды круглые. Дико боярышник обык новенный растет в Закарпатье, разводится по всему югу страны.

Размножают его, как и другие боярышники, либо семенами, либо порослью от пня, но можно корневыми отпрысками и от водками. Плодами обзаводится, начиная с десятилетнего воз раста. И живет так же долго, как дуб. К почвам невзыскателен, но отзывчив на свежие и плодородные. Любит освещенные уча стки, впрочем это общая черта всех боярышников.

На Кавказе и в Крыму в диком виде встретится боярышник восточный. Он дает сплющенные крупные плоды пышечки.

Окрашены в красно оранжевый цвет, на вкус «пышечки» слад кие, с приятной кислинкой. Кусты формируются мощные, иног да они выглядят небольшими деревцами. Еще мощнее боярыш ник понтийский, его стволы достигают в высоту 10 метров. Ко лючками не обладает, зато яблочки наливает самые сладкие и, пожалуй, самые крупные. Окраской они зеленовато желтые, консистенция их сочная.

Оригинальнейший вид боярышника — петушья шпора. Его шипы так велики, что в природе редко такие и увидишь. Пред ставьте себе: на ветках они достигают 12, а на стволах и все 20 сантиметров! Не шипы, а длинные шилья. Петушья шпора гроз но оберегает свое достояние. А оно у боярышника заключено в продолговатых цельных листьях и, конечно, в плодах. Кстати, плоды у него зеленоватые, иногда тускло красные, поверху за дернуты сизым налетом.

Можно было б и еще рассказать о некоторых боярышниках, в каждом из них есть что либо интересное. Взять, к примеру, боярышник однопестичный. Его отличительная особенность — двухцветные листья — сразу бросается в глаза: сверху лист тем но оливковый и блестящий, снизу — светло зеленый и белова Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

тый от воскового налета. Колючки однопестичного боярышни ка мелкие, плоды с одной косточкой съедобные. Оговаривая каждый раз съедобные свойства, мы хотим предупредить чита телей, что есть среди боярышников виды с ядовитыми плода ми. Таков боярышник сомнительный, чьи ягоды опасны для человека.

Современная аптека все больший упор делает на приготов ление лекарств из растений. Именно растительного происхож дения медицинские препараты не обладают вредным последей ствием, не наносят ущерб здоровью побочными осложнения ми. В ряду прославленных поставщиков целебных веществ, об легчающих людям недуги, уже много лет находятся и когтистые кустарники — боярышник багряный и боярышник колючий.

Именно их цветки и плоды дают экстракт, который входит в со став кардиовалена, препарата, хорошо известного сердечникам.

Так что несмотря на волчьи когти, кустарник этот по свое му добр к человеку, нуждается в его присмотре и помощи. Не вырубайте птичью обитель, не губите ягодное приволье...

Кубышки витаминов Шиповник так примечателен, что его не спутаешь с другим кустарником: колюч, как ежик, и красив, как роза. Впрочем, шиповник и есть роза, только дикая. Именно он «подарил» лю дям свою младшую дочь, ставшую царицей цветов. Старшие же его дети колючим характером и всем обликом в родителя — та кие же шиповники. Их много в различных концах нашей стра ны, произрастающих дико и разводимых в садах. В почин лета они дружно украшаются крупными розанами цветов, а в перво осенье прихорашиваются рдяными бусинами ягод. Красные, оранжевые, желтые — все расцветки сердолика присущи этим спелым плодам.

Но только ли красотой славится шиповник? Издавна его ве личали лекарством от сорока болезней. Шипшина — плоды шиповника — остается в чести у современных медиков, как она когда то была в чести у народных лекарей. Потребность в це лебном сырье настолько велика, что плоды дикой розы собира Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ ют повсеместно. Особенно ценятся высоковитаминные шипов ники. Ведь в них витамина С в 10 раз больше, чем в прослав ленной черной смородине и в 100 раз больше, чем в яблоках!

Два плода дикой розы обеспечат человека этим витамином здо ровья и бодрости на целый день. Но так щедр лишь вовремя и правильно собранный шиповник. И, конечно, правильно вы сушенный.

Собирают плоды шиповника осенью, до заморозков. Про мороженная шипшина при оттаивании теряет свои целебные свойства, такой продукт годится лишь для соков и сиропа. Сры вают плоды в плотных перчатках, или брезентовых рукавицах; с голыми руками к клыкастому кустарнику не подступиться. Скла дывают оранжево красные бусины в корзины, берестяные ко робки и в ведра. Плоды нельзя сминать, с них нельзя обрывать чашелистики, торчащие спереди. Без чашелистиков сбор быст ро плесневеет, портится. Важно также собранное сырье без про медления пустить в сушку. Для сушки шипшину раскладывают на решета и ставят в протопленную печь. Температура воздуха в ней должна быть градусов 80—90. «Измеряют» ее с помощью бумажки: если бумага не тлеет и не сильно желтеет в печи, то можно приступить к сушке плодов. Первые час два трубу в печи не закрывают, затем ее закрывают наполовину, к концу сушки трубу закрывают полностью. На юге страны шиповник сушат на солнце.

Правильно высушенные плоды не перетираются в порошок, они всего лишь разламываются в пальцах. Сушеную щипшину очищают от чашелистиков. У лекарственных видов шиповника где был чашелистик обнажается круглое отверстие. У нелекар ственного, собачьего, шиповника плод запечатан пятиугольным диском. Окраска сушеных плодов оранжево красная или буро ватая. Стенки их хрупкие, морщинистые, изнутри выстланы щетинками. Нормально высушенная щипшина содержит до пяти процентов витамина С, каротин, сахара, дубильные веще ства, пектины, лимонную кислоту и соли калия. Из микроэле ментов имеется железо, марганец, фосфор, кальций и магний.

Из шиповника готовят витаминные препараты — водные на стойки, сиропы, порошки и таблетки.

Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

Свежие плоды употребляют для обогащения витаминами разнообразных кулинарных и кондитерских изделий. Весьма полезен сок шиповника, который сохраняется несколько дней.

Витаминный чай готовят из смеси шиповника с черной сморо диной или с ягодами рябины. Смесь заливают кипятком и на стаивают около часа. Затем настой процеживают через марлю, подслащивают сахаром. Настои и чаи из шиповника укрепляют организм против инфекций и вредных воздействий загрязнен ной среды. Витамины возвращают силу истощенному организ му, лечат малокровие и атеросклероз.

Сироп из шиповника готовят так. Промытые плоды залива ют горячей водой, после чего кастрюлю ставят на огонь; кипя тят минут 20, помешивая содержимое. Затем массу отжимают через 2—3 слоя марли, и полученный сок отстаивают сутки.

Прозрачный слой сока сливают, сдабривают его сахаром в соот ношении 1:1,5 и варят, пока не получится густой сироп. Горя чим сиропом наполняют чистые бутылки, закупоривают их и ставят в подвал или погреб.

Чтобы приготовить кисель из шиповника, сушеные плоды сначала толкут в ступке, и в виде порошка подсыпают в кипя щую воду. Кипятят 20 минут, потом отвар процеживают через три слоя марли, чтобы не проникли волоски, добавляют необ ходимое количество кипятка, сахара и немного уксуса. Смесь нагревают до кипения, после чего в нее добавляют разведенный в холодной воде крахмал. Такой кисель — вкусное диетическое блюдо. Съедобны и лепестки шиповника. Из них получается нежное варенье, не похожее ни на какое другое. Используют лепестки также для отдушки вин, наливок и чая.

Плоды собачьего шиповника исстари применяют как жел чегонное средство. Народная медицина врачевала им при жел тухе и камнях в желчных протоках, а также при болезнях почек и мочевыводящих путей. Отварами лечились от простуды. На ходили целебными и листья: водный настой на них будто бы помогает при желудочно кишечных расстройствах, а сироп из листьев с медом избавляет от изъязвлений в ротовой полости.

Приложенные к коже листья помогают при экземах. Научная медицина признает лекарственные свойства собачей розы. Ее Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ жидкий экстракт прописывают для лечения воспаленной пе чени и желчного пузыря. Растет собачий шиповник в основ ном в степных районах страны, но попадается и в более север ной полосе.

А сколько всего видов шиповника у нас? Ботаники подска жут — 60. Многие из них — настоящие фабрики витаминов.

Один из самых распространенных высоковитаминных видов шиповника — роза коричная. Это невысокий кустарник, при близительно в рост человека. Ветви его блестящие, красно бу рые. Цветоносные побеги снабжены парными шипами, загну тыми книзу. Шипы отходят от основания листьев. На листо носных побегах шипы более тонкие. Молодые ветки всегда усе яны шипами, гуще чем старые, зато на последних они значи тельно крупнее. Цветки коричного шиповника одиночные, крупные и весьма привлекательные: на зеленом бархате листвы пылают темно красные розаны с отметинами из многочислен ных тычинок и пестиков. Плоды круглые или несколько удли ненные, оболочка их оранжево красная. Каждая такая кубышеч ка как бы наполнена витаминами. Под сочной, кисло сладкой оболочкой заключено множество желтоватых орешков, это се мена шиповника. Плоды не осыпаются с кустов до серьезного прихода зимы.

Роза коричная селится на речных поймах, заливных лугах, по закустаренным местам и лесным опушкам, а также на выруб ках и в оврагах. Обширные заросли этого витаминного чемпио на попадаются в Поволжье и в Приуралье. Распространен в лес ной и лесостепной зонах страны, в Сибири доходит до Байкала.

В приусадебном саду шиповник коричный — растение излюб ленное. Еще в старину свороборина, как тогда называли дикую розу, снискала к себе уважение и любовь садоводов. Приятна для глаза, полезна для души.

Несомненную ценность представляют кубышки витаминов иглистого шиповника. Ветви этой розы буроватые, усеяны тон кими прямыми шипами. Плоды с конечный сустав мизинца.

Растет шиповник от западных до восточных границ нашего оте чества, доставляя ценителям природы большую радость. Еще один шиповник — роза даурская. Ветви ее черно пурпуровые, Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

или темные с краснинкой, шипы желтовато серые, оттопырен ные, несколько изогнутые, расположены попарно у основания веток и листьев. Расцветает шиповник темно розовыми цвета ми, плоды дает разнообразных форм — круглые, яйцевидные, продолговатые. Даурская роза прочно обосновалась на юге Во сточной Сибири и на Дальнем Востоке.

Лекарственными свойствами обладает роза Беггера, с сизо ватыми ветвями и крупными изогнутыми шипами. Цветки как снег белые, да и расположены они не одиночно, а в метелках.

Плоды мелкие, круглые, окраска их может быть красной или черноватой. Чашелистик с верхушки плода облетает еще до съе ма кубышек. Шиповник Беггера растет в горах Тянь Шаня, Памиро Алая и Джунгарского Алатау. Места эти малодоступ ные, поэтому сборщикам шипшины достается лишь незначи тельная часть урожая. В тех же гористых местах попадается и роза Федченко — огромный кустарник с крупными, прямыми шипами. У него то уж цветы с чайную чашку, но защищены они железистыми щетинками, обметавшими цветоножки: не со рвешь, не подденешь пальцами. У богатырского шиповника и плоды гигантские — до 5 сантиметров длиной. Собой они про долговатые, наверху вытянуты в шейку. Иногда попадаются, как мячики, круглые. Роза Федченко растет в Средней Азии, запад ном Тянь Шане и на Памиро Алае.

Менее экзотична роза морщинистая, хотя и ее рост немал — два метра. Но что удивляет, так это толщина побегов, с толстую палку. Шипы обильно рассеяны на ветвях. Прозвище «морщи нистая» роза получила из за листьев: они у нее морщинистые, по форме округлые.

Цветки красные, реже белые, и тоже крупные, с ладонь. Пло ды морщинистого шиповника пышечкой, мясистые, яркокрас ные. Распространен на Дальнем Востоке, на Сахалине и Кам чатке. Его много встречается по морскому побережью. Благода ря мясистым плодам эта кубышка витаминов вводится в куль туру. Крупноплодные виды шиповника вообще представляют интерес для широкого освоения. Ведь дикая роза от природы наделена полезнейшими свойствами.

Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ Красный гарус рябин Рябина в саду, под окном, на улице — везде оказывается кста ти. В селе и в городе она одинаково красива и полезна. Мы лю буемся ею так же, как любовались наши предки много лет, мно го веков назад. Рябина воспета в песнях, о ней сложены стихи и загадки. В одной из загадок, бывшей в обиходе у пензенских крестьян, о рябине сказано: «Под ярусом, ярусом висит зипун с красным гарусом».

Из 80 видов рябин, встречаемых на земном шаре, 34 произ растают в пределах нашей страны. Среди них есть как высо ченные деревья, под 30 метров, так и стелющиеся, а также пла кучие формы. И плоды диких рябин не одинаковы: одни на столько горьки и терпки, что их свежими едят только «с мо розца», когда они становятся слаще; другие и без подморажи вания сладкие.

Почему после осенних морозов рябина слаще?

Потому что ее плоды приобретают дополнительную сахари стость, становятся менее горькими и терпкими. Биохимические изменения, вызванные промораживанием, сводятся, главным образом, к гидролизу сахарозы, распадающейся под действием фермента инвертазы на глюкозу и фруктозу. Фруктоза — пло довый сахар придает плодам сладость. Кроме того, плоды ряби ны (как и других семечковых) содержат некоторые количества крахмала, который на холоде осахаривается. Мороз изменяет также соотношение пектиновых веществ; количество раствори мого пектина нарастает, а нерастворимого (протопектина) — падает. Плоды размягчаются. Не остаются безучастными яблоч ная кислота и дубильные вещества, их содержание уменьшает ся. Снимают плоды рябины кистями (с плодоножками и не сколькими листьями), но делают это осторожно, чтобы не по вредить замещающие почки. Конечно, сборщику урожая необ ходима стремянка. Хранят рябиновые кисти на чердаке, в сенях или в погребе.

Из сладкоплодных рябин самая замечательная, пожалуй, невежинская, названная так по владимирской деревне Невежи но, где, как полагают, она была впервые найдена и размножена.

Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

Невежинская рябина интересна во многих отношениях. Ее пло ды имеют до 9 процентов сахаров, почти столько же, сколько и у черноплодной, листья и кора обладают фитонцидными свой ствами, губительно действующими на вредные микроорганиз мы. Древесина этой рябины — ценный поделочный материал.

Раньше из нее охотно резали посуду. Дерево невежинской ря бины живет 100 и более лет, достигая 30 сантиметров в попе речнике. Невысокая ростом, она не затрудняет сбор урожая. А урожай значителен: 80—100 килограммов с хорошо развитой кроны.

Когда то невежинскую рябину в больших количествах заго тавливали для производства винных наливок, названных для благозвучая «нежинскими». В наше время плоды рябины также пользуются промышленным спросом. Но особенно много их идет для домашней переработки: на варенье, кисели, сиропы.

При сноровке удачно получается моченая рябина. Все эти про дукты украшают стол, питательны, тонизирующе действуют на организм.

Красный гарус рябиновых плодов все чаще стал появляться на деревенских и поселковых улицах. Думается, что природо любы распространят на него свое особое покровительство.

«Хвалила себя калина»...

калина»..

Дважды в году калина бывает ярче своих напарниц — в от крытие лета и глубокой осенью. Действительно, кто в начале июня равнодушно пройдет мимо калинового куста, разубран ного кипенно белым узорочьем и душистого, душистого? Буд то венчальная фата прикрыла роскошные кудри — так выглядит калина при цветах и листьях. А как опадут лепестки и завяжутся дробинки плодов милый кустик совсем сделается простеньким, обычным. Разве что зеленое платьице у него будет поприметнее — крупные, трехлопастные листья с зазубринами по краям при дают калине дородность и пышность.

Зреет лето, разрастаются, полнеют ягоды. Когда осень спра вит свое новоселье, они нальются терпким, горьковатым соком и к тому же зардеются, будто раскалятся, на последних жарких Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ деньках. Зеленый куст опятнается красными кистями, вроде наденет разноцветный сарафан. Но в таком наряде он еще не самый яркий в лесу: в похожих сарафанах стоят рябины, боя рышники, барбарисы, бузина. И только листопад выявит, чьи ветки симпатичнее. При полном разгроме листвы одна калина оказывается еще более красивой. Тяжелые, сочные кисти, от ливающие лаком упругой кожицы, выделяют куст, делают его живым самоцветом. Редеющий яшмовый лист, слетая, освобож дает киноварные краски ягод, предоставляет им полную игру света и тени. Между тем, как у всех других ярких ягодников ли ства уносит с собой значительную часть красоты.

«Хвалила себя калина, что она с медом хороша»,— полуулыб чиво, полушутя замечает крестьянская пословица. Да и перед каким же яством калине устоять без меда, если ягоды ее так кис лы и горьки, что сводят рот? Впрочем, если приноровиться...

Понравится, и станет просто лакомством промороженная ка лина. Побывают кисти на морозе недельку другую, прозябнут, провянут так, что отшибется лишняя горечь и даже подсластит ся чуть запащистая ягода. Вот когда ее снимать с кустов или с жердей, где сберегали до срока! Ешь теперь — хочешь свежую, парочка горстей не помешает, хочешь пареную вроде каши, или в пирогах калинниках. Положит, бывало, бабушка щепоть ка лины в ржаное тесто, завернет пирожком, расправит, затем за пеленает сухим капустным листом — и на противень. А там уже пирогов таких целая дюжина. Поставит противень в печь на вольный дух, пусть потомятся и зажарятся. А как хлебом потя нет, как запахнет лакомством — открывай заслонку, вынимай готовые калинники. Лист капустный отрясется, и вот он, пи рог, с кислинкой, с сладинкой, с лесным душком!

Начиняют калиной и ватрушки, для этого ягоды распарива ют и немного сдабривают сахаром. Из дикуши лесной и марме лад, и пастилу, и кисель — во всех яствах отменна. Умельцы ягод ных заготовок заливают калину сахарным сиропом. Плоды пред варительно перебирают, моют, укладывают в подготовленные горячие стеклянные банки, после чего заливают крепким сахар ным сиропом. Полулитровые банки выдерживают в кипящей воде четверть часа.

Александр Стрижев

ЛЕСНАЯ СКАТЕРТЬ САМОБРАНКА

Калина — старинное лекарственное растение. Проморожен ные свежие ягоды помогают при язве желудка, колитах и других желудочных недомоганиях. Полезна лесная дикарка и тем, кто нуждается в общеукрепляющем, витаминозном средстве. Зимой калину хранят в снегу.

Полезными свойствами у калины обладают, по существу, все органы. Скажем, настой на ее цветах принимают против сыпей и золотухи, отвар из корней — от простуды и удушья. Но самая целебная часть деревца — кора. Она содержит обширный набор органических кислот, а также гликозид вибурин, дубильные ве щества и смолы. Аптеки заготавливают кору лишь с разреше ния лесника и только в тех местах, где изобилие калиновых за рослей. Причем кору снимают не на кольцо, а полосками, что бы побеги не погибали. Делают это в пору сокодвижения. Су шеная кора покрывается морщинками и очень редко остается гладкой. Цвет ее поверхности сероватый с заметными чечевич ками. Запах заготовленного сырья слабый, на вкус оно горько вато вяжущее. Сушку ведут на открытом воздухе в тени.

Препараты из коры калины, благодаря вибурину, обладают кровоостанавливающим действием, почему и применяются вра чами против внутренних кровотечений. Народная медицина использовала кору калины как целительное средство при не рвных расстройствах и от бессонницы. Ветеринары применяют ее для лечения органов дыхания у коров и коз.

Мировая флора насчитывает до 200 видов калины, из кото рых 10 видов произрастают в пределах нашей страны. Самая известная и самая распространенная — калина обыкновенная, крупный, раскидистый кустарник, воспетый в народных пес нях и сказаниях. Цветущие веточки этой калины ставили на сва дебном пиру — в знак счастья. А в задушевных песнях, звучав ших там же, самым любимым припевом был: «Калина моя, ма лина моя». И уж непременно на калиновом мосту бился бога тырь с семиглавым чудовищем...

Калина близкая родственница жимолости, и подобно жимо лости она вырастает довольно крупным кустарником. Попада ются особи до пяти метров высоты, а это для кустарника совсем не мало. Живой ствол покрыт зеленовато серой корой, которая Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ с возрастом буреет. Листья расположены на ветках супротивно, каждая пластинка разрезана на 3, а то и на 5 лопастей. По краям лопастей видны крупные зубчики. Поверхность листьев сверху кажется голой, но понизу она явно обметена пушком. Летом одежда ветвей зеленая, в почин осени — желтая, а как обожгут серьезные утренники — листва становится пурпуровой. В лис топад круглый куст оказывается при ярких плодах и ярких лис тьях. Не куст — загляденье!

Помимо обыкновенной калины славится у нас также горо довина. Этот вид калины обладает блестящими черными плода ми, созревающими в начале осени. Листья городовины тоже супротивные, но по форме не в виде трезубцев, а овальные; снизу затянуты серым войлочком. Плоды съедобные, но берут их ред ко, поскольку городовина произрастает на Кавказе, в Крыму и Западной Украине, где осенью и без того бывает обширный вы бор ягод.

Александр Стрижев

ПРИРОДА: СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ

Природа родной страны... Во все времена года восхищаемся ею, любим счастливые минуты, проведенные в созерцании не тленных красот отчего края. Ароматный воздух раннего утра, продрогшая на зорьке чистейшая гладь озера, озвученный пти цами роскошный лес — воистину неисчерпаема сокровищница радости, ежели мир природы предстанет неповрежденным, це лостным и гармоничным!

Но за века владычества на земле, человек и его деятельность оставили в продолжают оставлять тяжелые следы вмешательства и жизнь природы, исказили ее облик. Вспомним, что окружаю щие нас ландшафты во многом вторичны, изменены человеком.

Без этого обойтись было невозможно, ибо цивилизация развива ется в теснейшей взаимоотношениях с природой. Речь идет о дру гом: природа щедра лишь для тех, кто ее бережет. Нельзя допус кать расточительства, потребительского отношения к богатствам недр и вод, обеднять растительный и животный мир, загрязнять атмосферу чрезмерными выбросами. Поправить последствия не разумного вмешательства во многих случаях оказывается невоз можно, или обходится в гигантские суммы средств.

Да, природа обжита, поставлена на службу человека. Она давно стала составной частью промышленного и аграрного про изводства, основой основ каждодневной нашей деятельности.

Сохранять, приумножать и разумно использовать ее богатства — вот главные направляющие во взаимоотношениях человека и окружающего мира. Особая ответственность тут ложится и на землепашца — преобразователя экологических условий на ог ромных площадях.

Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ Любить — значит беречь! Именно под этим девизом ныне развертывается работа по улучшению плодородия почв, подъе му продуктивности сеянных и пастбищных угодий, расчетли вому расходованию лесных богатств. Лишь стратегия бережли вости, инициативная и сознательная позиция великодушия к живым существам — будь то птицы, звери, исчезающие насеко мые, или зеленые наши друзья из мира флоры — лишь такое отношение сдержит процесс разрушения природы. Важен здесь масштабный подход: от частных случаев переходить к более об щим и наоборот. Например, охраняя от исчезновения ценного сурка или, скажем, степную лисицу — корсака, нужно, прежде всего, оставлять нетронутым их место обитания, а в целом и са мобытный кормящий ландшафт. Такие экологические цепи — одна за другой. Сочетать их неразрывность с производственной необходимостью и есть стратегия бережливости.

Рассмотрим представителей самых обычных для жизни леса и луга. Ими, конечно же, будут — травы! Опушки, поляны, по бережья лесных рек, сенокосные угодья — всюду раскинулись зеленые травостои. С приходом весны они оживают, расправ ляются, набирают молодые силы; в полное лето — достигают наибольшего развития, истово цветут и завязывают семена; или впадает в покой. Сезонная жизнь трав исключительно колорит на и наглядна.

На первый взгляд вокруг нас великое множество трав, и ред ко кто знает их все наперечет, угадывая прямо «в лицо». Обыч но люди и за долгие годы не удосуживаются хорошенько позна комиться с добрыми лесными и луговыми обитателями. Между тем, роль трав для всего живого огромна: они как бы консерви руют солнечную энергию, превращая ее с помощью элементов питания в готовые продукты для животных, которые, в свою очередь, поставляют людям необходимую белковую пищу. Кро ме того, травы — старейшая и ничем целиком не восполнимая сокровищница лекарственного и технического сырья. Ведь око ло половины всех лечебных средств фармацевты получают из продуктов растительного происхождения, преимущественно из трав. Во многом незыблем до сих пор афоризм древних меди ков: «Три орудия есть у врача — слово, растение и нож».

Александр Стрижев

ПРИРОДА: СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ

Но главную роль травянистых сообществ — фитоценозов надо рассматривать в их благотворном влиянии на жизнь био сферы. Зеленые растения насыщают воздух кислородом, так необходимым нормальным всем жизненным процессам, и фи тонцидами, сдерживающими непомерный рост вредных мик роорганизмов. Травы кормят и поят разнообразнейший мир насекомых, общий вес которых на земле в несколько раз превы шает вес остальных живых существ планеты. А насекомые, как известно, кроме частичного вреда приносят и великую пользу:

ими питаются многие виды птиц и пресноводных рыб, они при нимают непременное участие в опылении растений, за что зас лужили справедливое прозвище — «крылатые селекционеры».

Наконец, травы ежегодно сдабривают почву своим отпадом, создавая благоприятные условия для процветания следующих за ними поколений зеленых поселенцев.

Лес, по существу, обладатель всех типов трав. В гуще дере вьев он скрывает теневыносливых обитателей, имеющих тон кие, нежные листья; на суходольных склонах — свои обитатели, снабженные приспособлениями для выдерживания зноя; на уча стках заболоченных произрастают водолюбы, имеющие возду хоносные ткани внутри стеблей и корней. Видовое богатство лесных трав настолько полно, что, пожалуй, нет такого пред ставителя местной флоры, который бы не отыскался там же, в лесу, или в непосредственной близости к нему. Только в лесах одной столичной области ботаники насчитали до тысячи видов трав, это почти и весь фонд дикой травянистой растительности Подмосковья. Знать его состав, уметь правильно им пользовать ся и вовремя предпринимать меры защиты от оскуднения — высокий долг сельчан, всех любителей родной природы. Разу меется, в подобном подходе со стороны специалистов и натура листов нуждается флора всех областей и краев страны.

А сколько всего видов растений насчитывается в нашей оте честве? Ученые подсказывают — 20 тысяч! Цифра внушитель ная и, кстати, доля трав в ней главенствующая.

Оставим грядущим поколениям в наследство всю роскошь цветущих лугов и полян. Природа не восполняет утраченные виды. Причем, природе дорог каждый вид!

Александр Стрижев ДАРЫ ПРИРОДЫ. СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ Прежде всего, надо иметь в виду, что в естественных усло виях растения обитают сообществами. Богатое видами сообще ство интенсивнее развивается, лучше осваивает питательную базу почвы, легче восполняет потери внутри своей раститель ной системы. Но ежели естественный ландшафт претерпевает вмешательство и часть видов гибнет, все зеленое сообщество начинает терять устойчивость к невзгодам, нормальная жизне деятельность прекращается. А виды исчезают под черствой ру кой от разных причин: одни потому, что красивы внешне, и без рассудным путникам срываются для букета; другие из за целеб ных свойств, но тоже необдуманно срываемые; и третьи квали фицируются как вредные растения, просто сорняки. Сообще ству таким образом наносится ощутимый урон.

Еще большую угрозу диким растениям представляет так на зываемое окультуривание естественного ландшафта. В резуль тате такого рода вмешательства растительное сообщество не только страдает, но и нередко безвозвратно исчезает. Угрозе исчезновения в первую очередь подлежат редкие виды, такие, к примеру, как представители семейства орхидных. Дело в том, что губит их не только красота цветков. Дикие орхидеи облада ют чрезвычайно уязвимой биологической структурой. Они ис ключительно чувствительны к малейшим изменениям эколо гической среды, подвергшейся вмешательству мелиораторов и химиков. Их благоденствие напрямую зависит от насекомых, при чем каждый вид орхидей требует своего насекомого опылителя.

Но вот, казалось бы, все прошло благополучно: и не тронул человек, нашелся и необходимый шестиногий опылитель. Не тут то было, оказывается нужен еще микроскопический избран ник — гриб. Семена орхидных столь малы, и в самой малой ко робочке их созревает до четырех миллионов! Жизненные зачат ки ослаблены, нет в семенах даже начального запаса питатель ных веществ. Содружество с почвенным грибом необходимо для деятельного существования этого растения. Его корни густо оплетаются паутинками гриба. Дело сделано, но еще не цели ком. Растения прижились, а цветков все нет. Наконец, на пя тый год жизни зацвели, да и то не все. Некоторые наши дикие орхидеи зацветают лишь на двенадцатый год.

Александр Стрижев

ПРИРОДА: СТРАТЕГИЯ БЕРЕЖЛИВОСТИ

Орхидеи, орхидеи... Какие они в нашем краю, скажем в ле сах столичной и сопредельной с нею областей?

Это, прежде всего, венерин башмачок, иди по другому, баш мачок настоящий. Он и всегда то был редок, а теперь почти не попадается. Растение занесено в Международную Красную кни гу. Венерин башмачок обитает под пологом леса, зацветает, когда исполнится 15—17 лет! Семенами почти не размножается, по скольку цветет исключительно разреженно, и опыление затруд нено. Вегетативное размножение спасает, но тоже затруднено в поврежденных экологических условиях. Венерин башмачок высотой с локоть, корневище его ползучее, усажено длинными извилистыми корнями. Цветки крупные, красновато бурые, губа вздутая, светло желтая в красных крапинках.

Еще одна орхидея — офрис насекомоносный. Ростом пони же башмачка (20—25 см), подземные клубеньки круглые. Соц ветие состоит из дюжины цветков, которые вместе напоминают муху со сложенными крыльями, оттого и прозвище. Губа крас но бурая, бархатистая, по центру видно голубоватое пятно. Бо ковые лепестки торчат лопатками, а ложные нектарники вроде глаз насекомого.

Растет эта орхидея по лугам, в кустарниках, иногда по топям:

Пыльцеголовник красный растет там же, где и предыдущая орхидея, то есть в кустарниках и на окраине болота. Привлекает крупными розовыми цветками, губа свисает беловатая, окружена красною каймой. Время цветения — май. Высота стебля значи тельная — до 30 см. Пыльцеголовник редок, встречу с ним при мешь за диво.



Pages:     | 1 |   ...   | 3 | 4 || 6 | 7 |   ...   | 9 |
Похожие работы:

«Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение Краснозерского района Краснозерский детский сад №3 Педагогический проект «Маленькие исследователи» по ознакомлению старших...»

«РАЗДЕЛ 5. ПСИХОЛОГО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ РАЗВИТИЯ ИННОВАЦИОННОСТИ ЛИЧНОСТИ ПЕДАГОГОВ УДК 371.12:371.2:001.895 Поляков Л.П., Подгорнова А.А. МАОУ Лицей №128, г. Екатеринбург ВВЕДЕНИЕ ИННОВАЦИЙ – ГОТОВНОСТЬ ПЕДАГОГИЧЕСКОГО КОЛЛЕКТИВА Аннотация. Статья посвящена изучению уровня новаторства педагогического...»

«ОГЛОБЛИН КОНСТАНТИН АЛЕКСЕЕВИЧ ОПЕРЕЖАЮЩАЯ СТРАТЕГИЯ ПОДГОТОВКИ ПЕДАГОГОВ ФИЗИЧЕСКОЙ КУЛЬТУРЫ НА ОСНОВЕ НЕПРЕРЫВНОГО ЗДОРОВЬЕФОРМИРУЮЩЕГО ОБРАЗОВАНИЯ Специальность 13.00.08 – теория и методика профессионального образования (педагогические науки) Автореферат диссертации на соискани...»

«Научно-исследовательская работа Тема работы: «Времён связующая нить»Выполнила: Леденева Арина Викторовна, учащаяся 3 Б класса МКОУ СОШ № 17 села Сухая Буйвола, Петровского района, Ставропольского края.. Руководитель: Малахова Галина Григорьевна, учи...»

«УЧЕНЫЕ ЗАПИСКИ №7, 2012 С. Т. Иманбаева, С. Ж. Пралиев, В. В. Шахгулари Модель преподавателя высшей школы Аннотация: в статье рассматриваются современные требования к преподавателю высшей школы, исследования отечественных и зарубежных ученых посвященных фо...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Пермский государственный гуманитарно-педагогический университет»...»

«Одной из проблем, волнующей учителей является вопрос, как развить у ребенка устойчивый интерес к учебе, к знаниям и потребность в их самостоятельном поиске. Решение этих задач опирается на мотивационно-потребностную сферу ребенка. Ученики начальной школы не могут учиться «для самих себя». Иногда они учатся за...»

«ОТНОШЕНИЕ ПЕДАГОГОВ К УЧАЩИМСЯ КАК ФАКТОР КАЧЕСТВА ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ СРЕДЫ1 В.А. Ясвин Качество образовательной среды рассматривается с точки зрения е социально-психологических характеристик, обусловленных...»

«ОГЛАВЛЕНИЕ ВВЕДЕНИЕ 3 ГЛАВА 1. ФОРМИРОВАНИЕ ИНТЕРЕСА К КЛАССИЧЕСКОЙ МУЗЫКЕ У ПОДРОСТКОВ НА ОСНОВЕ ГЕНДЕРНОГО ПОДХОДА КАК ПЕДАГОГИЧЕСКАЯ ПРОБЛЕМА 1.1. Сущностные характеристики интереса к классической музыке 21 у подростков 1.2. Гендерные особенности интереса к классической музыке у 40 подростко...»

«МИНИСТЕРСТВО ОБР АЗОВАНИЯИ НА УКИ УКР АИНЫ ХАРЬКОВСКИЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ имени В. Н. КАР АЗИНА А. Н. Тимченко Основы биоритмологии Учебно-методическое пособие Харьков 2012 PDF created with pdfFactory...»

«Матвиевская Ирина Геннадьевна учитель-логопед дошкольное образовательное учреждение Детский сад «Солнышко»обособленное структурное подразделение Муниципального общеобразовательного учреждения «Ульканская средняя общеобразов...»

«ПЕДАГОГИКА n.b. `башина* ИСПОЛЬЗОВАНИЕ СПЕЦИАЛЬНЫХ СЧИТАЛОК НА ЗАНЯТИЯХ ПО «МУЗЫКАЛЬНОЙ СТИМУЛЯЦИИ» В РЕАБИЛИТАЦИИ ДЕТЕЙ С НАРУШЕНИЕМ СЛУХА В СИСТЕМЕ ВЕРБОТОНАЛЬНОГО МЕТОДА Наряду с использованием традиционных подходов в обучении глухих и слабослышащих детей, а...»

«ЛОЗОВСКАЯ Раиса Ивановна РАЗВИТИЕ ДУХОВНОЙ КУЛЬТУРЫ УЧИТЕЛЯ В ПРОЦЕССЕ ИЗУЧЕНИЯ МУЗЫКАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИХ ДИСЦИПЛИН 13.00.08. теория и методика профессионального образования АВТОРЕФЕРАТ диссертации на соискание ученой степени кандидата педагогических наук Ростов-на-Дону 2000 Работа выполнена на кафедре педагогики Ростовского...»

«ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БЕЛГОРОДСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ НАЦИОНАЛЬНЫЙ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ» (НИУ «БелГУ) «УТВЕРЖДАЮ» Директор Педа...»

«МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «КУБАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Факультет защиты растений Кафедра фитопатологии, энтомологии и защиты растений ФИТО...»

«Министерство образования и науки Российской Федерации федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Уральский государственный педагогический университет» Институт психологии Кафедра психологии образования ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ БЛАГОПОЛУЧИЕ ЛИЧНОСТИ В СОВРЕМЕННОМ ОБРА...»

«118 Вестник ПГУ № 4, 2010 сапалы білім алу шін жаа апаратты технологияны ралдарымен жмыс істей білуі тиіс. оамды апараттандыру жадайында, оамны рбір мшесіні апаратты мдениетін алыптастыруда, здіксіз білім беру жйесіні маыз...»

«Пояснительная записка Современная педагогическая наука, смотрящая на образование, как на воспроизведение духовного потенциала человека, располагает разнообразными сферами образовательного воздействия на ребенка дошкольного и школьного возраста. Сфера искусства...»

«Алалия, дизартрия, ОНР Учебно-методическое пособие для логопедов и дефектологов Рекомендовано к печати учебным отделом ЛГУ им. А. С. Пушкина Санкт-Петербург «ДЕТСТВО-ПРЕСС» ББК 74.3 С50...»

«Педагог дополнительного образования по театрально игровой деятельности Федотова Алина Александровна Конспект занятия по театрализованной деятельности «Учимся быть артистами» для детей старшей группы Цель: Активизировать познавательный инт...»

«1 О.Г. Приходько О.В. Югова Как научить малыша говорить Учебно-методическое пособие для работы с детьми раннего возраста Москва Каисса Приходько Оксана Георгиевна – доктор педагогических наук, профессор, заведующая кафедрой логопедии, директор Института специального образования и комплексной реабилитации Московского городского педагогического уни...»

«МЕЖДИСЦИПЛИНАРНЫЙ ПОДХОД В ИССЛЕДОВАНИИ ЯЗЫКА УДК 159.922:130.3:8123 ИЗУЧЕНИЕ ПРОБЛЕМЫ СОЗНАНИЯ В ПАРАДИГМЕ НАУК: ПСИХОЛОГИИ, ФИЛОСОФИИ И ЛИНГВИСТИКЕ О.В. Казаченко Московский городской педагогический университет Институт гуманитарных наук 2-й Сельскохозяйственный проезд, 4, Москва, Россия, 129226 kazachenko_07@mail....»

«Муниципальное бюджетное нетиповое общеобразовательное учреждение «Гимназия № 62» МБ НОУ «Гимназия №62» УТВЕРЖДАЮ Программа рекомендована к Директор МБ НОУ « Гимназия №62» работе педагогическим О. В. Колесникова_ советом...»

«РАБОЧАЯ ПРОГРАММА КУРСА «РАЗВИТИЕ ПОЗНАВАТЕЛЬНЫХ СПОСОБНОСТЕЙ» для учащихся 1 классов Составитель: педагог – психолог Нефедова О.А. Москва, 2013 ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА Программа разработана на основе Федерального государственного образовательного стандарта начального общего образования, Кон...»








 
2017 www.pdf.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - разные матриалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.