WWW.PDF.KNIGI-X.RU
БЕСПЛАТНАЯ  ИНТЕРНЕТ  БИБЛИОТЕКА - Разные материалы
 

«ПРОГРАММА ГОСУДАРСТВЕННОГО ЭКЗАМЕНА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ 5В120200 – Ветеринарная санитария на 2015-2016 учебный год Костанай, 2016 ...»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РЕСПУБЛИКИ КАЗАХСТАН

«Костанайский Утверждаю

государственный

университет Председатель совета

имени А.Байтурсынова факультета

Факультет ветеринарии и ____________ А.Исабаев

технологии животноводства ___ _________2016 ж.

ПРОГРАММА

ГОСУДАРСТВЕННОГО ЭКЗАМЕНА ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ

5В120200 – Ветеринарная санитария на 2015-2016 учебный год Костанай, 2016 Программа составлена Кауменовым Н.С. – заведующим кафедрой ветеринарной санитарии, к.в.н.

Рассмотрена и рекомендована на заседании кафедры ветеринарной санитарии, протокол от 13.01.2016 г. № 1 Одобрена Методическим советом факультета ветеринарии и технологии животноводства, протокол от 13.01.2016 г. № 1 Утверждена решением совета факультета ветеринарии и технологии животноводства, протокол от 26.01.2016 г. № 1 Содержание Введение………………………………………………………………………..………. 4 1 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства и птицеводства …

2 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов растениеводства, рыбоводства и пчеловодства ………………………………………………...……. 12 3 Ветеринарная гигиена ……………………………………………..…………….... 17 4 Организация ветеринарного дела……………………………………………….... 20 Введение Итоговый государственный экзамен проводится в виде междисциплинарного экзамена методом бланочного тестирования. Его задачей является определение уровня освоения студентами учебного материала, предусмотренного учебной програмой и охватывает основное содержание дисциплин, составляющих основу подготовки специалистов по специальности 5В120200 – Ветеринарная санитария.



Перечень дисциплин, выносимых на государственный экзамен:

1 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства и птицеводства 2 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов растениеводства, рыбоводства и пчеловодства 3 Ветеринарная гигиена 4 Организация ветеринарного дела Общее количество вопросов -1200. На государственный экзамен выносится 120 вопросов. Время, отведенное на сдачу экзамена – 3 часа.

1 «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства и птицеводства»

Ветеринарно-санитарная экспертиза имеет большое социальное значение.

Она вооружает ветеринарно-санитарного врача профессиональными знаниями, дающими ему право допускать на пищевые цели только доброкачественные и благополучные в ветеринарно-санитарном отношении продукты.

2 «Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов растениеводства, рыбоводства и пчеловодства»

Данная дисциплина играет консолидирующую роль в подготовке высоко профессионального ветеринарно-санитарного врача. В вопросах профилактики заболеваний как людей, так и животных, передающихся через пищевые растительные и рыбопродукты, негативного влияния на благополучие и здоровье людей недоброкачественных пчелопродуктов, а также дальнейшего распространения болезней растений, рыб и пчел, ветеринарно-санитарная экспертиза имеет разрешающую силу и выполняет важную роль для всего человечества.

3 «Ветеринарная гигиена»

Основным объектом изучения гигиены являются здоровье животных и окружающая их внешняя или экосреда. Раскрывая взаимосвязи и взаимозависимости организма с окружающей средой на базе учета биологических особенностей и направления животных, природноклиматических условий, ветеринарная гигиена способствует формированию у будущих специалистов экологического врачебного мышления. Ветеринарная гигиена является неотъемлемой частью ветеринарно-профилактических мероприятий и позволяет будущим специалистам целенаправленно использовать влияние факторов окружающей среды на охрану здоровья животных, повышение их продуктивности и получение продукции высокого качества.



4 «Организация ветеринарного дела»

Для подготовки ветеринарно-санитарных специалистов данная дисциплина имеет огромное значение: она рассматривает вопросы теории и практики системы государственных, хозяйственных, общественных мероприятий, позволяющих сформировать у выпускников навыки организации ветеринарного дела по охране животных от заболеваний, выпуску качественной в ветеринарно-санитарном отношении продукции животноводства, а также охране здоровья людей.

Выпускник – специалист по специальности 5В120200 – Ветеринарная санитария должен:

- иметь представление о химических свойствах и составах основных дезинфицирующих, дератизирующих и других средствах, а также технических аппаратах и установках для их использования; устойчивости возбудителей инфекционных, инвазионных болезней к различным физическим и химическим факторам; степени обсемененности продуктов животноводства непосредственно в первичном технологическом звене их обработки (ферма, хозяйство), ее зависимость от термических, санитарных факторов; влиянии различных компонентов пищевых добавок на вкусовые и пищевые качества продуктов и сырье животного происхождения, коррозирующем и других нежелательных действиях дезинфиктантов на детали технологического оборудования; общей схеме государственной и зарубежной стандартизации, структуре рыночных взаимоотношении и организации в этой структуре ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов питания и переработки животного сырья, о методиках определения пищевой и биологической ценности продуктов.

- знать законодательную регламентацию ветеринарного дела, структуру ветеринарной службы республики и функции государственных ветеринарных организации, современные методы обеззараживания биологических отходов, сточных вод животноводческих и перерабатывающих предприятий;

концентрацию и экспозицию применяемых дезинфиктантов при заражении объектов ветеринарно-санитарного надзора возбудителями различных инфекционных болезней; режимы термического воздействия (высокая и низкая температура) на возбудителей инфекционных, инвазионных болезней, правила отбора проб из объектов ветнадзора для микробиологического контроля качества санитарной обработки; основные показатели государственных стандартов для определения качества и товарной ценности готового ассортимента продуктов животноводства, птицеводства, рыбоводства, мясопродуктов, пчеловодства и сертификатов на продукты растительного происхождения, структуру службы и правила контроля за экспортируемыми и импортируемыми животными (в.т.ч. лабораторными, декоративными), сырьем, пищевыми продуктами при их транспортировке; правила ветеринарного обслуживания убойных животных, организацию и методику послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы органов и туш животных с оценкой ветеринарно-санитарного состояния, меры профилактики пищевых отравлении, правила использования и обеззараживания мяса вынужденно убитых животных, при возникновении изменений в мясе из-за неправильного их хранения и транспортировки.

- уметь: вести ветеринарное делопроизводство, проводить общие ветеринарно-санитарные мероприятия и ветеринарно-санитарную экспертизу органов и туш животных, мяса и мясопродуктов, молока и молокопродуктов, рыбы и морепродуктов, яиц и яйцепродуктов, меда и санитарную экспертизу растительных продуктов, методы хранения, транспортировки продуктов и сырья животного происхождения, проводить клиническое обследование, подготовку убойных животных, птиц к убою, применять полученные знания для решения конкретных научных, практических, информационно-поисковых и методических задач; пользоваться современными методами исследования продуктов.

- иметь навыки приема и сдачи убойных животных, птиц, транспортировки и подготовки их к убою; приготовления реактивов, дезинфиктантов различных концентраций и температурных режимов; отбора проб воды, почвы, кормов и др. объектов ветеринарно-санитарного надзора из сырья и готовой продукции различных ассортиментов для микробиологического, технологического контроля в т.ч. и поступающего по импорту; контроля за соблюдением рецептуры и технологического режима изготовления продуктов животного происхождения, проведения ветеринарносанитарной экспертизы туш и органов животных, птиц в условиях мясоперерабатывающих предприятии и лаборатории ветсанэкспертизы рынков, при экспортно-импортных перевозках, проведения органолептических, микробиологических, физико-химических, гистологических и других исследовании мяса и мясопродуктов, молока и молокопродуктов, рыбы и морепродуктов, яиц, меда, растительных продуктов, сырья животного происхождения.

- быть компетентным в области ветеринарной санитарии и экспертизы, оценки качества и безопасности пищевых продуктов, производства высококачественных продуктов животного происхождения.

1 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства иптицеводства

Тема 1 Ветеринарно-санитарная экспертиза молока Химический состав, пищевая ценность, физико-химические и биологические свойства коровьего молока, отбор средней пробы, органолептическое и лабораторное исследование. Оранолептические и технологические пороки молока и их предупреждение Роль молока, как возможного источника инфекционных болезней.

Ветеринарно-санитарная оценка молока, полученного от животных больных туберкулезом и бруцеллезом. Обезвреживание молока, полученного от больных животных. Влияние различных факторов на молочную продуктивность, химический состав молока. Влияние на качество, пищевую ценность и технологические свойства молока, возраста, породы животных, условий содержания и кормления животных, режима доения.

Тема 2 Морфология мяса Мясо, его пищевое и биологическое значение. Морфология мяса различных видов животных. Влияние различных факторов на морфологический состав туши. Химический состав и физико-химические свойства мяса.

Питательная ценность мяса.

Изменения в мясе после убоя. Факторы, влияющие на процесс созревания мяса. Особенности созревания мяса больных и переутомленных животных.

Вынужденный убой животных, определение и порядок его проведения.

Методы распознавания мяса здоровых и больных животных, а также убитых в агональном состоянии. Санитарная оценка продуктов убоя.

Консервирование мяса поваренной солью. Сущность посола.

Органолептический и лабораторный анализы.

Характеристика, определение трихинеллеза, послеубойная диагностика, санитарная оценка.Определение, характеристика цистицеркоза, послеубойная диагностика, санитарная оценка.Определение, характеристика эхинококкоза, послеубойная диагностика, санитарная оценка.

Тема 3 Ветеринарно-санитарная экспертиза колбас Отбор средней пробы, органолептический и лабораторный анализ.

Недопустимые пороки и виды порчи колбас.

Тема 4 Ветеринарно-санитарная экспертиза мясных баночных консервов Отбор средней пробы, органолептический и лабораторный анализ. Виды порчи консервов. Санитарная оценка мясных баночных консервов.

Тема 5 Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и органов при отравлении Влияние природы яда и его содержание в органах и мышечной ткани на их пищевую и биологическую и санитарную оценку. Обоснование санитарной оценки продуктов убоя при отравлениях.

Тема 6 Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых жиров Отбор средней пробы жира. Органолептический и лабораторный анализ пищевых жиров. Изменения жира в процессе производства и хранения.

Тема 7 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при радиационных поражениях Особенности их проявлений при проведении предубойной и послеубойной диагностики. Сроки убоя животных, подвергшихся воздействию радиоактивных веществ. санитарная оценка продуктов убоя.

Тема 8 Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц Строение и химический состав, пищевая ценность яиц. Пороки яиц.

Ветеринарно-санитарная оценка яиц.

Тема 9 Ветеринарно-санитарная экспертиза яичных продуктов Органолептический, физико-химический, санитарно-бактериологический методы исследования. Технология производства яйцепродуктов.

Тема 10 Товароведческая классификация яиц Характеристика диетических и столовых яиц. Требования к маркировке, упаковке, хранению. Требования к качеству яиц. Дефекты яиц.

Тема 11 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при туберкулезе Предубойная и послеубойная диагностика при туберкулезе животных.

Санитарная оценка продуктов убоя при туберкулезе. Требования предъявляемые к сырью, правила утилизации.

Тема 12 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при бруцеллезе Предубойная и послеубойная диагностика при бруцеллезе животных.

Ветеринарно-санитарная оценка мяса и субпродуктов. Послеубойный осмотр органов и туш крупного и мелкого рогатого скота.

Тема 13 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при пастереллезе.

Предубойная и послеубойная диагностика при пастереллезе животных.

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Ветеринарно-санитарные мероприятия при обнаружении пастереллеза.

Тема 14 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя при роже и чуме свиней Предубойная и послеубойная диагностика при роже и чуме свиней.

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя. Ветеринарно-санитарные мероприятия при обнаружении заболеваний свиней.

Тема 15 Характеристика предприятий по переработке убойных животных и птиц Ветеринарно-санитарные требования к выбору места и строительству мяса и птицекомбинатов, боен, убойных пунктов. Санитарно-гигиенические и технические требования к производственным цехам и их оборубованию.

Тема 16 Ветеринарно-санитарная экспертиза солонины Сущность посола. Способы посола. Хранение солонины, ее пороки, ветеринарно-санитарная оценка.

Тема 17 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя диких животных Особенности послеубойного осмотра туш и органов диких животных.

Органолептическая оценка мяса диких животных (кабан, лось, олень и др.) Тема 18 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя пернатой дичи Особенности послеубойного осмотра туш и органов пернатой дичи.

Органолептическая оценка мяса пернатой дичи.

Тема 19 Ветеринарно-санитарная экспертиза крови Химический состав и пищевая ценность крови. Ветеринарно-санитарные требования к сбору и обработке крови. Переработка крови на пищевые, лечебные, технические и кормовые продукты.

Тема 20 Ветеринарно-санитарная оценка эндокринного сырья Классификация сырья. Технологический процесс первичной переработки эндокринного сырья. Ветеринарно-санитарные требования при сборе, первичной обработке и консервировании эндокринного сырья.

Тема 21 Ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья Полная и неполная обработка кишок на мясокомбинатах, бойнях и убойных пунктах. Консервирование кишечного сырья. Пороки кишок и ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья.

Тема 22 Характеристика пищевых токсикоинфекций Современные понятия о пищевых заболеваниях. Роль мяса и других продуктов животного происхождения в возникновении пищевых токсикоинфекций. Санитарная оценка продуктов убоя при пищевых токсикоинфекциях.

Тема 23 Характеристика пищевых токсикозов Эпидемиологическая роль отдельных пищевых продуктов в роазвитии токсикозов стафилококковой и стрептококковой этиологии и ботулизма.

Профилактика пищевых токсикозов.

Тема 24 Ветеринарно-санитаный контроль на холодильном транспорте Правила погрузки скоропортящихся продуктов в изометрические вагоны и рефрижераторы. Размещение различных пищевых продуктов в транспортных средствах. Условия, допустимые сроки транспортировки пищевых грузов, документация на продукты, подлежащие транспортировке.

Тема 25 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя птиц Морфологический и химический состав, пищевая ценность. Методы определения мяса птицы на свежесть.

Тема 26 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя кроликов Особенности убоя кроликов и переработки их тушек. Морфология и химия мяса. Исследования мяса на свежесть.

Тема 27 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя нутрий Особенности убоя нутрий и переработки их. Морфология и химия мяса.

Исследования мяса на свежесть.

Тема 28 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя нутрий и кроликов при инфекционных заболеваниях Предубойная и последубойная диагностика инфекционных заболеваний.

Санитарная оценка продуктов убоя.

Тема 29 Характеристика новых методов консервирования мяса Сублимационная сушка и ее основные этапы проведения. УФЛ, ионизирующее облучение. Использование инфракрасных лучей.

Список рекомендуемой литературы 1 Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства.- М: Агропромиздат, 1991.

2 Макаров В.А., Боровков М.Ф., Ермолаев А.П. и др. Практикум по ветсанэкспертизе. Уч.пособие. - М.: Агропромиздат, 1987.

3 Шуклин Н.Ф., Телеугали Т.М. и др. Экспертиза качества и методы консервирования продуктов и животного сырья. – Алматы: Кайнар, 1993.

4 Серегин Н.Г., Боровков М.Ф., Никитченко В.Е. Ветеринарно- санитарная экспертиза пищевых продуктов на продовольственных рынках: Учебник, Санкт-Петербург: «ГИОРД», 2005.

2 Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов растениеводства, рыбоводства и пчеловодства Тема 1 Химический состав и пищевая ценность продукта Основные понятия и классификация растительных пищевых продуктов.

Химический состав: вода, минеральные вещества, углеводы, крахмал, клетчатка, органолептические кислоты, жиры, витамины, белки.

Тема 2 Правила ветеринарно-санитарной эксперизы продуктов при реализации на продовольственных рынках Общие принципы отбора проб для экспертизы. Методика санитарной экспертизы различных пищевых продуктов растительного происхождения на качество и безопасность.

Тема 3 Санитарная оценка свежих корнеклубнеплодов Ветеринарно-санитарная экспертиза моркови, свеклы, картофеля.

Требования к качеству корнеклубнеплодов. Общий осмотр партии продуктов.

Упаковка и хранение. Правила и нормы отбора проб. Органолетические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Тема 4 Санитарная оценка свежих тыквенных овощей Ветеринарно-сантарная экспертиза огурцов, арбузов, дыни, тыквы.

Требования к качеству тыквенных овощей. Общий осмотр партии продуктов.

Упаковка и хранение. Правила и нормы отбора проб. Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Тема 5 Санитарная оценка томатных овощей Санитарная оценка томатов, баклажанов, перца. Требования к качеству томатных овощей. Общий осмотр партии продуктов. Упаковка и хранение.

Правила и нормы отбора проб. Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Тема 6 Санитарная оценка капустных овощей Санитарная оценка капусты белокачанной, краснокачанной, цветной.

Требования к качеству капустных овощей. Общий осмотр партии продуктов.

Упаковка и хранение. Правила и нормы отбора проб. Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Тема 7 Санитарная оценка луковых овощей Санитарная оценка лука репчатого, чеснока. Требования к качеству луковых овощей. Общий осмотр партии продуктов. Упаковка и хранение.

Правила и нормы отбора проб. Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Тема 8 Санитарная оценка семечковых плодов Санитарная оценка яблок, груш. Требования к качеству семечковых плодов. Общий осмотр партии продуктов. Упаковка и хранение. Правила и нормы отбора проб. Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Тема 9 Санитарная оценка свежих косточковых плодов Санитарная оценка слив, абрикосов. Требования к качеству косточковых плодов. Общий осмотр партии продуктов. Упаковка и хранение. Правила и нормы отбора проб. Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Тема 10 Санитарная оценка цитрусовых плодов Санитарная оценка апельсинов, мандаринов, лимонов. Требования к качеству цитрусовых плодов. Общий осмотр партии продуктов. Упаковка и хранение. Правила и нормы отбора проб. Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Тема 11 Санитарная оценка свежих ягод Санитарная оценка винограда, смородины, клубники, земляники.

Требования к качеству свежих ягод. Общий осмотр партии продуктов.

Упаковка и хранение. Правила и нормы отбора проб. Органолептические показатели доброкачественного продукта растительного происхождения.

Тема 12 Санитарная оценка растительных масел Пищевая и биологическая ценность растительных масел. Физикохимические показатели растительных масел. Органолептические показатели.

Виды растительных масел. Упаковка, транспортировка и хранение растительных масел.

Тема 13 Экспертиза соленых, квашеных овощей Методы и способы консервирования. Порядок проведения экспертизы консервированных овощей, доставленных для продажи. Правила и нормы отбора проб. Признаки доброкачественности соленых, квашеных овощей.

Тема 14 Санитарная оценка сушеных фруктов Санитарная оценка сушеных фруктов. Основы и способы сушки. Общий осмотр партии продуктов, предназначеннных к продаже на рынках. Правила и нормы отбора проб. Органолептические показатели доброкачественных продуктов.

Тема 15 Нитраты и растительные продукты Распределение нитратов в растительных продуктах: капуста белокачанная, картофель, тыквенные овощи. Причины накопления нитратов в овощах.

Способы снижения нитратов в продукции растениеводства. Технологические приемы, снижающие содержание нитратов.

Тема 16 Основы ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы Доброкачественная рыба. Документация. заполняемая при ветеринарносанитарной экспертизе рыбы (акт, ветеринарное свидетельство).

Тема 17 Химический состав и биологическая ценность рыбы Химический состав мяса рыбы. Азотистые и белковые вещества, небелковые азотистые вещества, жиры, углеводы, ферменты, витамины, минеральные вещества.

Тема 18 Ветеринарно-санитарная экспертиза клинически здоровой и свежемороженной рыбы Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей, свежемороженной, охлажденной рыбы (доброкачественная и недоброкачественная). Санитарная оценка недоброкачественной свежемороженной, охлажденной рыбы.

Тема 19 Ветеринарно-санитарная экспертиза соленой и копченой рыбы Ветеринарно-санитарная экспертиза соленой и копченой рыбы (доброкачественная и недоброкачественная). Санитарная оценка недоброкачественной соленой и копченой рыбы.

Тема 20 Краснуха рыб, санитарная оценка Определение болезни. Возбудитель краснухи. Санитарная оценка, пораженной возбудителем краснухи рыбы.

Тема 21 Псевдомоноз рыб, санитарная оценка Определение болезни. Возбудитель псевдомоноза. Санитарная оценка.

Тема 22 Лигулез рыб, санитарная оценка Определение болезни и возбудитель. Санитарная оценка, пораженнной возбудителем лигулеза рыбы.

Тема 23 Бранхиомикоз рыб, санитарная оценка Определение болезни. Санитарная оценка, пораженной возбудителем бранхиомикоза рыбы.

Тема 24 Дифиллоботриоз рыб, санитарная оценка Определение болезни. Возбудитель дифиллоботриоза. Санитарная оценка, пораженной возбудителем диффилоботриоза рыбы.

Тема 25 Описторхоз рыб, санитарная оценка Определение болезни. Возбудитель описторхоза. Санитарная оценка, пораженной возбудителем описторхоза рыбы.

Тема 26 Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при отравлениях кадмием и ртутью Санитарная оценка рыб при отравлениях кадмием. Распределение кадмия в органах и тканях рыб. Санитарная оценка рыб при отравлениях ртутью.

Распределение ртути в органах и тканях рыб.

Тема 27 Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при радиационных поражениях Задачи радиометрической службы. Внутреннее и внешнее облучение.

Радиохимический анализ. Ветеринарный осмотр и оценка рыбы, подвергающиеся заражением радиоактивными веществами.

Тема 28 Химический состав и ветеринарно-санитарная экспертиза меда Пчелиный мед, химический состав и пищевая ценность меда.

Органолептические и лабораторные методы исследований меда согласно ГОСТ-у. Фальсификация меда и методы ее распознания.

Тема 29 Санитарная оценка продуктов пчеловодства при инфекционных болезнях пчел (американский, европейский гнилец, мешотчатый расплод) Инфекционные болезни пчел (американский и европейский гнильцы, мешотчатый расплод). Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка пчелопродуктов при инфекционных заболеваниях.

Тема 30 Санитарная оценка продуктов пчеловодства при токсикозах (майская болезнь, нектарный, падевый, химический токсикозы) Причины возникновения токсикозов. Ветеринарно-санитарная оценка.

Список рекомендуемой литературы 1 Серегин И.Г., Боровков М.Ф. и др. ВСЭ пищевых продуктов на продовольственных рынках. Учеб. пос. для студ. вузов: ГИОРД, 2005.Аганин А.В., Шуклин Н.Ф., Кырыкбайулы С., Телеугали Т.М. Махышев Т.А., и др. Ветеринарно-санитарная экспертиза, стандартизация и сертификация продуктов. 1,2, тома. – Алматы: ИД CRЕДО, 2002, 2003.

3 Огурцов А.Ф. Болезни и лечение пчел.- М., 2001.

4 Макаров В.А. Фролов В.П. Шуклин Н.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Учебник. – М.: ВО Агропромиздат, 1999.

5 Макаров В.А., Фролов В.П., Шуклин Н.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства. Учебник.– М.: ВО Агропромиздат, 1999.

6 Осетров В.С. и др. Болезни рыб. Справочник – М: ВО Агропромиздат, 1989.

7 Микитюк П.В. Справочник. Ветеринарно-санитарная экспертиза пресноводной рыбы. – М.: 1989.

8 Гробов О.Ф., Михотин А.К. Болезни и вредители пчел. – М.: Колос, 1984.

3 Ветеринарная гигиена Тема 1 Окружающая среда и здоровье животных Понятие и здоровье животных. Гигиеническое значение резистентности организма животных. Адаптация животных и ее гигиеническое значение.

Принципы гигиенического регламентирования факторов окружающей среды.

Тема 2 Гигиена воздушной среды Температура. Влажность. Движение воздуха. Солнечная радиация.

Световые лучи. Ультрафиолетовые лучи. Инфракрасные лучи. Аэроионы.

Аэрозоли. Производственный шум. Химический состав воздуха. Охрана атмосферного воздуха на животноводческих предприятиях.

Тема 3 Гигиена почвы, почвы и кормления Физические свойства. Химический состав. Биологические свойства.

Санитарная оценка почвы. Самоочищение почвы и санитарная оценка ее.

Санитарно-гигиеническое значение воды. Санитарно-гигиеническая оценка воды. Санитарно-гигиеническая оценка водоисточников. Способы повышения качества воды. Очистка воды. Обеззараживание воды. Кондиционирование воды. Гигиена водоснабжения животноводческих предприятий. Режим поения животных. Самоочищение воды и санитарная охрана ее. Гигиеническое значение белков, углеводов и липидов. Гигиеническое значение минеральных веществ. Гигиеническое значение витаминов. Профилактика кормовых отравлений. Отравления кормовыми средствами. Отравления ядовитыми растениями. Микотоксикозы. Профилактика механического воздействия кормов на животных. Профилактика алиментарных инфекций.

Тема 4 Гигиенические требования к животноводческим помещениям и общие ветеринарно-санитарные мероприятия на животноводческих предприятиях Ветеринарно-санитарные требования к участку для строительства.

Ветеринарно-санитарные требования к размещению зданий и сооружений.

Гигиенические требования к конструктивным элементам зданий и их оборудованию. Конструктивные элементы зданий. Вентиляция. Отопление.

Канализация. Ветеринарно-санитарные требования к технологии хранения навоза. Дезинфекция. Дезинсекция. Дератизация. Утилизация трупов.

Обеззараживание навоза.

Тема 5 Гигиена крупного рогатого скота Системы содержания крупного рогатого скота. Способы содержания крупного рогатого скота. Размеры основных технологических элементов зданий и сооружений. Микроклимат помещений для крупного рогатого скота. Гигиена быков-производителей. Гигиена сухостойных коров и нетелей. Гигиена отела.

Гигиена телят. Выращивание телят под коровами-кормилицами. Гигиена производства молока.

Тема 6 Гигиена свиней Системы содержания свиней. Размеры основных технологических элементов зданий и сооружений. Микроклимат свиноводческих помещений.

Гигиена хряков-производителей. Гигиена свиноматок. Гигиена поросятсосунов. Гигиена поросят-отъемышей. Гигиена откорма свиней.

Тема 7 Гигиена овец Системы содержания овец. Размеры основных технологических элементов овцеводческих зданий и сооружений. Микроклимат овцеводческих помещений.

Гигиена баранов-производителей. Гигиена овцематок. Гигиена ягнят. Гигиена производства продукции овцеводства.

Тема 8 Гигиена лошадей Системы содержания лошадей. Ветеринарно-санитарные требования к коневодческим зданиям и сооружениям. Гигиена жеребцов-производителей.

Гигиена жеребых и подсосных кобыл. Гигиена жеребят. Гигиена дойных кобыл. Гигиена рабочей и спортивной лошади.

Тема 9 Гигиена верблюдов Гигиена кормления и содержания верблюдов. Гигиена верблюжат. Гигиена доения верблюдиц. Гигиена стрижки верблюдов.

Тема 10 Гигиена кроликов Системы содержания кроликов. Микроклимат кролиководческих помещений. Гигиена кормления и поения кроликов. Гигиена воспроизводства кроликов.

Тема 11 Гигиена пушных зверей Гигиена содержания пушных зверей. Гигиена кормления пушных зверей.

Гигиена воспроизводства пушных зверей.

Тема 12 Гигиена кошек и собак Гигиена кошек. Гигиена собак.

Тема 13 Гигиена птицы Системы и способы содержания птицы. Ветеринарно-санитарный режим на птицеводческих предприятиях. Нормы размещения птицы. Микроклимат птицеводческих помещений. Гигиена инкубации. Гигиена цыплят. Гигиена курнесушек. Гигиена индеек. Гигиена уток. Гигиена гусей.

Тема 14 Гигиена рыб Типы и системы рыбоводческих хозяйств. Характеристика рыбоводных прудов. Гигиенические требования к воде рыбоводных продуктов.

Ветеринарно-санитарный режим рыбоводных прудов.

Тема 15 Гигиена пчел Выбор участка для пасеки. Микроклимат в ульях. Гигиена пчел в зимний период. Ветеринарно-санитарный режим на пасеке.

Список рекомендуемой литературы 1 Гершун В.И., Туякова Р.К. Ветеринарная гигиена: Учебник.

– Костанай:

ТОО Костанайский печатный двор, 2005.

2 Чикалев А.И. Зогигиена с основами проектирвания животноводческих оъектов. – СПб.: Лань, 2006.

3 Гершун В.И., Туякова Р.К.. Практикум по ветеринарной гигиене – Костанай: ТОО Костнайский печатный двор, 2007.

4 Кондратьева М.М. Микроклимат на животноводческих фермах и комплексах. – Алма-Ата: Кайнар, 1983.

5 Плященко С.И., Сидоров В.Т. Стрессы у сельскохозяйственных животных. – М.: Агропромиздат, 1987.

6 Волков Г.К., Репин В.М. и др. Зоогигиенические нормативы для животноводческих объектов. – М.: Агропромиздат, 1985.

4 Организация ветеринарного дела Тема 1 Основные задачи в области ветеринарии Задачи ветеринарной службы и организационные формы их решения.

Тема 2 Лицензирование ветеринарной деятельности Положение о лицензировании ветеринарной деятельности в Республике Казахстан, условие и порядок выдачи лицензии.

Тема 3 Квалификационные требования, предъявляемые к лицам для получения лицензии на ветеринарную деятельность, ответственность и контроль Право получения лицензии физическими и юридическими лицами на ветеринарную деятельность.

Тема 4 Правила выдачи акта экспертизы ветеринарными лабораториями Общее положение, основные понятия, порядок составления и выдачи акта экспертизы.

Тема 5 Правила по ветеринарному клеймению мяса Общие положения, ветеринарные клейма и штаммы, порядок клеймения мяса и мясопродуктов – субпродуктов.

Тема 6 Послеубойный осмотр туш и внутренних органов Порядок и правила осмотра. Осмотр крупного рогатого скота, свиней, лошадей.

Тема 7 Правила выдачи ветеринарных документов Ветеринарно-санитарные заключения, ветеринарные свидетельства, сертификат, справка.

Тема 8 Правила составления и выдачи предписаний Предписание о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы и диагностики объектов государственного ветеринарного надзора. Предписание о проведении профилактической или вынужденной вакцинации животных, дезинфекции, дезинсекции и дератизации животноводческих помещений и их территорий в эпизоотических очагах, неблагополучных пунктах, на транспорте для предотвращения возникновения, распространения и ликвидации болезней животных.

Тема 9 Правила обязательного изъятия и уничтожения животных, продуктов и сырья животного происхождения представляющие особую опасность для здоровья животных и человека Порядок обязательного изъятия и уничтожения. Ответственность государственного ветеринарного надзора, СЭС, физических и юридических лиц.

Тема 10 Правила и условия возмещения, понесенного физическими и юридическими лицами в результате изъятия и уничтожения животных продуктов и сырья животного происхождения представляющие опасность для здоровья животных и человека Определение ущерба, подлежащего возмещению при изьятии и уничтожение, условия возмещения, порядок выплаты.

Тема 11 Правила проведения идентификации сельскохозяйственных животных Порядок и способы проведения идентификации, ответственные лица.

Порядок выдачи ветеринарного паспорта идентифицированным сельскохозяйственным животным.

Тема 12 Организация общих профилактических мероприятий Общие профилактические мероприятия, изучение ветеринарносанитарного и эпизоотологического состояния.

Тема 13 Диспансеризация сельскохозяйственных животных Причины диспанзеризации. Порядок и правила диспацеризации.

Тема 14 Организация мер предупреждения и борьбы с заразными болезнями животных Ликвидация заразных болезней, установление и снятие ограничительных и карантинных мероприятий, специальные противоэпизоотические мероприятия.

Тема 15 Организация ветеринарно-санитарного надзора в хозяйствах Ветеринарно-саниатрный надзор за санитарным состоянием животных за получением молока и других продуктов животного происхождения.

Тема 16 Планирование ветеринарных мероприятий Порядок планирования ветеринарных мероприятий против особо опасных болезней животных на территории ветеринарно-санитарного благополучия.

Порядок планирования и проведения ветеринарных мероприятий против опасных болезней животных в эпизоотическом очаге и неблагополучном пункте.

Тема 17 Порядок проведения государственного ветеринарного надзора на убойных площадках, убойных цехах мясокомбинатов и хладобойнях животных и птиц Порядок и правила проведения. Контрольно-надзорные функции.

Ветеринарно-санитарные требования.

Тема 18 Порядок проведения государственного ветеринарного надзора на молокоперерабатывающих предприятиях, на предприятиях торговли и общественного питания Порядок и правила проведения. Ветеринарно-санитарные требования, контрольно-надзорные функции.

Тема 19 Правила проведения аттестаций физических и юридических лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность в области ветеринарии Основные понятия, порядок и условия проведения аттестаций. Описание порядка действий структурных подразделений (работников) услугодателя в процессе оказания государственной услуги.

Список рекомендуемой литературы 1 Ветеринарное законодательство Республики Казахстан. Астана, 2005.

Том 1, 2, 3.

2 Закон «О ветеринарии» Республики Казахстан. Астана, 2002.

3 Положения и другие норматиные акты по ветеринарии, утвержденные Кабинетом Министров Республики Казахстан и Республиканским органом государственного управления ветеринарией.

5 Бияшев К.Б., Мынжанов М.Т., Бияшев Б.К. Организация ветеринарного дела. Учебное пособие. Алматы, 2003.

6 Бияшев К.Б. Организация и экономика ветеринарного дела. Учебное пособие. Алматы, 2003.

7 Третьяков А.Д. Ветеринарное зоконодательство. том 1,2,3,4 – М.:

Агропромиздат, 1989.

8 Гуславский И.И. Организация ветеринарного дела. Учебное пособие. – Алматы, 1995.






Похожие работы:

«Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Иркутский государственный медицинский университет Федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию» кафедра детских болезней УЧ...»

«Часть 2 Слуга народа Детство и юность Михаила Перед ссылкой Лариона Румянцева на остров Сахалин, его жена Ульяна родила сына, назвали Иваном. Закон не позволял зарегистрировать мальчика на фамилию отца, а потому мать записала его на свою девичью фамилию Щербаков....»

«УДК 004.9 МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРИРОДНЫХ КАТАСТРОФИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ ЮЖНОГО БЕРЕГА КРЫМА С ПОМОЩЬЮ СЕТИ БАЙЕСА © 2016 В. Н. Таран канд. техн. наук, доцент кафедры информатики и информационных технологий e-mail: victoriya_yalta@ukr.net Гуманитарно-педагогическая академия (филиал) ФГАОУ ВО «Крымский федеральный университет...»

«Программа «Одаренные дети» Кондратово – 2016 г. СОДЕРЖАНИЕ Стр. Паспорт программы 3 Раздел I. Пояснительная записка 5 1.1.Основания для разработки программы «Одарённые дети» 7 1.2. Общая характеристика одарённости: 7 1.3....»

«Список литературы 1. Астапов В.М. Введение в дефектологию с основами нейрои патопсихологии.– М.: Междунар. пед. акад., 1994.2. Дети с задержкой психического развития / под ред. Власовой Т.А....»

«Государственное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад №33 компенсирующегого вида Приморского района города Санкт-Петербурга Согласовано: Утверждаю: На педагогическом совете Приказ №109-ОД ГБДОУ детский сад №33 от «28.08.2015» №1 от «28.08. 2015г. Заведующий ГБДОУ №33 /Н.С.Винокурова/ РАБОЧАЯ ПРОГРАММА совместной...»

«1 Цель и задачи освоения дисциплины Целью освоения дисциплины «Психология и педагогика» является формирование комплекса знаний об организационных, научных и методических основах психологии и педагогики, а также ознакомление студентов бакалавриата с осно...»

«УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ АДМИНИСТРАЦИИ СТАРООСКОЛЬСКОГО ГОРОДСКОГО ОКРУГА БЕЛГОРОДСКОЙ ОБЛАСТИ МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ЦЕНТР ДОПОЛНИТЕЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «ОДАРЕННОСТЬ» Рассмотрено Рассмотрено Утверждено на заседании на заседании приказом методического совета педагогического МБУ ДО...»

«Вяткина Анна Александровна ЖУРНАЛ VS АЛЬБОМ: К ПРОБЛЕМЕ ЖАНРА ДЕТСКОЙ ПЕРИОДИКИ Данная статья посвящена анализу специфики жанра журнала для детей раннего дошкольного возраста в рамках медийного дискурса и выявлению характерных особенностей медийного издания для детей...»

«МИНОБРНАУКИ РОССИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ «ВОРОНЕЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» БОРИСОГЛЕБСКИЙ ФИЛИАЛ (БФ ФГБОУ ВО «ВГУ») ФОНД ОЦЕНОЧНЫХ СРЕДСТВ ПО УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЕ Психолого-педагогическая диагностика (с...»







 
2017 www.pdf.knigi-x.ru - «Бесплатная электронная библиотека - разные матриалы»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.